Frozen spinach

It ain't pretty... zapiekanka z dyni piżmowej z kozim serem

2011-09-13T11:56:00.003+01:00

Pierwszy przepis po powrocie - chińszczyzny na razie mam dość. Zachciało mi się czegoś lekkiego, ale już jesiennego i proszę, pierwszego dnia po powrocie natknęłam się na ten przepis w telewizji (BBC, Something for the weekend). Zmieniłam co nieco, i nie chciało mi się robić pesto, więc użyłam gotowego. Wyszło pysznie, choć zdjęcia nie wyglądają zachęcająco, ale jak ładnie sfotografować rozpadającą się zapiekankę?!

ZAPIEKANKA Z DYNI PIŻMOWEJ Z KOZIM SEREM

Potrzebne będą:

1 dynia piżmowa (ok. 400 g po obraniu), zwykła też może być
1 cebula
1 ząbek czosnku (dałam 3)
150 g ricotty
150 g koziego twarożku
1 jajko
parę łyżek pesto
24 podsuszone pomidory (sun blushed tomatoes) - dałam sporą garść koktajlowych
100 g pecorino (nie miałam, dałam parmezan)
oliwa i olej roślinny
sól i pieprz

Dynię piżmową obrać (nie jest to łatwe zadanie), pokroić w kostkę, podlać oliwą, oprószyć solą i pieprzem i piec w 200 stopniach do miękkości. Cebulę pokroić w półtalarki, czosnek posiekać drobno i smażyć na oleju aż zmiękną i nabiorą koloru. Wymieszać razem dokładnie ricottę, kozi twarożek i jajko.
W żaroodpornym naczyniu ułożyć warstwami połowę smażonej cebuli, dyni, pomidorów, polać połową sosu serowego i pesto. Powtórzyć, posypać obficie startym pecorino (parmezanem). Zapiekać około 20 minut w 200 stopniach ( u mnie trochę dłużej). Ja podałam bez niczego, jako kompletne danie.

Dla ilu osób: 2-3 jako główny posiłek.

In English:

BUTTERNUT SQUASH BAKE WITH GOAT'S CHEESE

First recipe after coming back from China - but for now I've had enough of Chinese food. I wanted something light but autumn-y. I saw this recipe last Saturday on tv (BBC's Something for the weekend) and it was perfect. I changed bits and bobs, and didn't make my own pesto, but it turned out yummy, even though photos don't show it. How do you take good photos of falling-apart bake?!

You will need:

1 butternut squash (about 400 g after peeling)
1 onion
1 clove garlic (used 3)
150 g ricotta
150 g soft goat's cheese
1 egg
few spoonfuls of pesto
24 sun blushed tomatoes (added a handful of cherry tomatoes)
100 g pecorino (used parmesan)
olive and vegetable oil
salt and pepper

Peel and cube butternut squash (not an easy task), sprinkle with olive oil, salt and pepper and bake in 200 degrees until soft. In the meantime slice onion and garlic and fry until soft and coloured. Combine ricotta, goat's cheese and egg and mix until smooth.
In an oven-proof dish layer half of the onions, butternut squash, tomatoes, cheese sauce and pesto. Repeat with remaining half of ingredients , and sprinkle generously with grated pecorino (parmesan). Bake in 200 degrees for about 20 minutes until golden. I served it on its own.

Serves: 2-3 as a complete meal.

Chiny - nocny targ z jedzeniem w Pekinie

2011-09-12T18:17:00.006+01:00

Witam po dłuższej przerwie - tym razem czuję się usprawiedliwiona, bo spędziłam ostatni miesiąc wychodząc za mąż i podróżując po Chinach :) Tym razem bez przepisu, za to parę zdjęć z nocnego targu z jedzeniem w Pekinie. Na grillowane skorpiony, krocionogi i rozgwiazdy się nie skusiłam, ośmiornica to szczyt mojej odwagi ;)

No recipe today, just few photos from my honeymoon - it's a night food market in Beijing.

Oto rzeczona grillowana ośmiornica na patyku :D Taka sobie, gumowata i posypana jakąś ostrą przyprawą.

Rozgwiazdy, węże, stonogi, żuki wodne, mmm ;)

Skorpiony duże i małe

Krewetki i inne morskie stworzenia

Kraby :)

Małe grillowane skorpiony - tylko 15 yuanów (ok. 1.5 euro)

Kataloński gulasz z kurczaka z papryką, oliwkami i chorizo

2011-08-10T15:33:00.006+01:00

Po długiej przerwie zapraszam na gulasz z kurczaka z chorizo. Robiłam już coś podobnego, nieco prostszego, ale ta potrawa ma zdecydowanie więcej smaku. Jest też dość ostra, uwaga! Z podanych proporcji wychodzi dość dużo sosu, ostatnio zostało mi go sporo i po prostu zużyłam go do makaronu po zagęszczeniu, pycha! Przepis jest autorstwa Ainsleya Harriota i pochodzi z książki „100 meals in minutes”. Baaardzo polecam :)

KATALOŃSKI GULASZ Z KURCZAKA Z PAPRYKĄ, OLIWKAMI I CHORIZO

Potrzebne będą:

2 łyżki oliwy
4 duże pałki z kurczaka i 2 piersi
2 czerwone cebule
1 czerwona papryka
2 ząbki czosnku (dałam 4 :))
250 g chorizo
1 puszka pomidorów
250 ml bulionu z kurczaka (dałam 200)
150 ml wytrawnego białego wina
1 kopiata łyżeczka wędzonej papryki
szczypta szafranu
50 g rodzynek
2 paski skórki pomarańczowej
1 gałązka tymianku
ok. 20 czarnych oliwek
1 puszka ciecierzycy
sól i pieprz

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni. Na patelni rozgrzać jedną łyżkę oliwy i obsmażyć kurczaka na brązowo ze wszystkich stron. Przełożyć do naczynia do zapiekania – takiego z przykrywką i którego można użyć również na kuchence. Cebulę pokroić w piórka i smażyć na reszcie oliwy, aż się lekko skarmelizuje na brzegach. Dodać posiekany czosnek i paprykę, smażyć kolejne parę minut. Dodać do kurczaka. Chorizo pokroić w kostkę i podsmażyć, dodać do kurczaka (bez wytopionego tłuszczu!). Wlać puszkę pomidorów, bulion z kurczaka i wino, dodać wędzoną paprykę i szafran. Dodać rodzynki, skórkę z pomarańczy i tymianek, doprawić (ja już nie dodaję soli, chorizo jest dość słone). Dodać odcedzoną ciecierzycę i oliwki. Zagotować, przykryć i wstawić do piekarnika na około 40 minut (u mnie ciut dłużej).

Dla ilu osób: 4 z resztkami sosu :)

In English:

CATALAN CHICKEN STEW WITH PEPPERS, OLIVES AND SMOKED PAPRIKA

After a long break - lovely chicken stew with chorizo. I made something similar before, but this one's definitely more flavourful. It's rather spicy as well! You will have quite a lot of leftover sauce - I just used it for pasta last time after reducing, yum! It's Ainsley Harriot's recipe from a book called "100 meals in minutes". Enjoy!

You will need:

2 tbsp olive oil
4 big chicken drumsticks and 2 chicken breasts
2 red onions
1 red pepper
2 cloves garlic (used 4 :))
250 g of chorizo
1 tin chopped tomatoes
250 ml chicken stock (used 200)
150 ml dry white wine
1 rounded tsp smoked paprika
a pinch of saffron
50 g raisins
2 strips orange zest
1 sprig fresh thyme
about 20 black olives
1 tin chickpeas
salt and pepper

Preheat the oven to 170 degrees. Heat 1 tablespoon of oil in a frying pan and quickly fry the chicken until golden brown. Transfer to casserole dish. Slice the onion and fry on the remaining oil until slightly caramelised on edges. Add chopped garlic and sliced pepper and fry for another couple of minutes. Add to chicken. Dice the chorizo and brown on the frying pan, transfer to casserole dish minus the oil. Pour the tomatoes, stock and wine over the chicken, add smoked paprika and saffron. Add raisins, orange peel and thyme, season (I don’t add any salt, chorizo is salty enough) and mix well. Add drained chickpeas and olives. Bring to the boil, cover and put in the oven for about 40 minutes (slightly more in my case).

Serves: 4 + leftover sauce

Występ gościnny - sałatka mix & match ;)

2011-03-20T12:39:00.016Z

Moja siostra poprosiła mnie, żebym gościnnie wystąpiła na tym blogu i zaprezentowała jedno z moich “dań”. Muszę wytłumaczyć, że w chwili obecnej jestem na diecie. Co nie znaczy, że nie jem. Jem. I to bardzo smakowite i zdrowe rzeczy. Mam nadzieję, że moja wizyta na tym blogu pokaże również, że dietetyczne posiłki nie muszą być nudne i niesmaczne. Robię tą sałatkę zwykle jako lunch do pracy. Przygotowuję wieczorem, a rano dodaję sos.

KOLOROWA SAŁATKA

Składniki:

Baza:

½ torebki gotowej mieszanki sałat (polecam teslo, Carrefour, Biedronkę – tam są takie sałaty)
1 duży pomidor
½ papryki czerwonej
sól, pieprz, ulubione ziółka

Dodatkowe składniki:

Właściwie to wrzucam do niej wszystko co wpadnie mi w ręce i jest w lodówce, ale zawsze muszę mieć w tej sałatce coś sycącego jak pierś z kurczaka (gotowana, pieczona, po prostu resztki po obiedzie), ser biały albo ser feta. Równie dobrze można wrzucić pokrojoną szynkę jeśli nic innego akurat nie mamy. Moja ulubiona wersja to sałatka z kurczakiem lub serem feta.

Następnie dodaję inne rzeczy, które akurat znajdują się w lodówce jak np. kapary, ogórek kiszony/konserwowy, groszek z puszki (dużo białka!), łosoś wędzony. Można być kreatywnym i wrzucać to, na co się akurat ma ochotę. Sporo białka zapewnia też tuńczyk, ale ja akurat go nie lubię.

Baza z serem białym i ogórkiem kiszonym:

Baza z piersią z kurczaka i ogórkiem kiszonym:

Baza z serem feta:

Sos:

Można dodawać najróżniejsze rzeczy jako sos:

Oliwa z oliwek – najzdrowsza wersja.
Oliwa z oliwek i ocet balsamiczny.
Majonez i jogurt naturalny (można dodać czosnek) – mój ulubiony do wersji z kurczakiem.
Jogurt, majonez i ketchup – również bardzo dobry do wersji z kurczakiem.

Dla ilu osób: 1

In English (photos above):

My sister asked me if I could make a guest appearance on her blog and show you one of my “meals”. I need to explain that I’m currently on diet. This doesn’t mean I don’t eat. I eat. Very delicious and healthy things. I hope this post can also show that being on diet doesn’t mean your meals have to be dull and not tasty. I usually make this salad as a lunch box to work. I prepare it in the evening and in the morning I add the dressing.

COLOURFUL SALAD

Ingredients:

Base:

½ bag of ready mix of salad (but you can use any kind of salad you have, it doesn’t really matter)
1 big tomato
½ of red pepper
salt, pepper, your favorite herbs

Extra ingredients:

I basically add anything I have in fridge but there always need to be something filling like chicken breast (cooked, grilled, leftovers from dinner), cottage cheese or feta cheese. You can also add any kind of ham you have. But my favourites are chicken breast or feta cheese.

Then I add other things I have in fridge like: pickles, capers, canned beans (protein source!), smoked salmon etc. You can be creative and add whatever you feel like eating! Tuna is a really good source of protein though I don’t like it.

Dressing:

There are different kinds you can use:

Olive oil – the healthiest choice
Olive oil and balsamic vinegar
Mayonnaise and yoghurt (add garlic if you’re don’t mind the smell) – I especially like this one with chicken breast salad :)
Yoghurt, mayonnaise and ketchup – also good for the version with chicken breast.

Serves: 1

Zapiekanka makaronowa z tuńczykiem

2011-03-09T13:22:00.005Z

Dziś potrawa pod tytułem "czyszczenie lodówki przed wyjazdem" oraz "nie chce mi się iść do sklepu" :). Muszę powiedzieć, że zapiekanka wyszła całkiem smakowita (zwłaszcza że tuńczyk zwykle nie należy do moich ulubieńców). Składniki podaję głównie orientacyjnie, zawsze można pokombinować :)

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z TUŃCZYKIEM

Potrzebne będą:

1 cebula
1 świeże chilli
2-3 ząbki czosnku
1 papryka
puszka pomidorów
1 pomidor (wrzuciłam bo miałam)
2 puszki tuńczyka
garść czarnych oliwek
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz, papryka, bazylia, oregano (albo co wam pasuje)
ok. 300 g makaronu (u mnie fusilli)
ser żółty ok. 200 g (u mnie cheddar)
pomidorki koktajlowe (opcjonalnie)

Cebule, czosnek, chilli, paprykę pokroić i podsmażyć, dodać pokrojonego świeżego pomidora i pomidory puszkowe. Wrzucić odsączonego tuńczyka i posiekane oliwki, doprawić i dusić jakieś 15-20 minut. W międzyczasie ugotować makaron prawie do miękkości i odsączyć. Zetrzeć ser na tarce. Do sosu wmieszać jogurt naturalny, przełożyć makaron do płaskiego naczynia do zapiekania i wymieszać dobrze z sosem. Posypać obficie serem i udekorować pomidorkami koktajlowymi. Zapiekać w około 180 stopniach aż wierzch zrobi się złocisty.

Dla ilu osób: 4.

In English:

TUNA PASTA BAKE

This dish should be called "cleaning the fridge before going away" and "I'm too lazy to go to the shops" :). It turned out rather nice and spicy, and I don't even like tuna that much.

You will need:

1 onion
1 chilli
2-3 garlic cloves
1 pepper
can of tomatoes
1 fresh tomato (was lying around so I threw it in)
2 tins of tuna
handful of black olives
1-2 tbsp natural yoghurt
salt, pepper, paprika, basil, oregano (or whatever herbs you like)
about 300 g of pasta (I had fusilli)
about 200 g of cheese (used cheddar)
cherry tomatoes (optional)

Chop the onion, chilli, garlic and pepper and fry until soften a bit. Add the fresh and tinned tomatoes, drained tuna and chopped olives and season. Let it bubble for about 15-20 minutes. In the meantime cook the pasta al dente and drain. Grate the cheese. Add the natural yoghurt to the sauce, put pasta in a shallow oven-proof dish and mix well with the sauce. Top with cheese and decorate with cherry tomatoes. Bake in about 180 until golden.

Serves: 4.

Zupa z dyni piżmowej na ostro

2011-02-11T13:08:00.003Z

Od paru miesięcy eksperymentuję z dynią piżmową, która w Irlandii jest dostępna cały rok. Faszerowana wyszła pyszna, ale do zup nie miałam takiego szczęścia - a to za rzadka, a to bez smaku. Dopiero podejście numer trzy okazało się strzałem w dziesiątkę. Wyszło pysznie i dość ostro, w sam raz na zimę. Przepis mój, zainspirowany książką "New complete vegetarian".

ZUPA Z DYNI PIŻMOWEJ NA OSTRO

Potrzebne będą:

1 dynia piżmowa
1 cebula
2 małe albo 1 duża marchewka
pół małego albo ćwierć dużego selera
kilka ząbków czosnku
1 spore czerwone chilli
1 litr wody albo bulionu warzywnego
oliwa
sól i pieprz

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Dynię przekroić wzdłuż, wyrzucić nasiona. Oprószyć solą i pieprzem, nasmarować oliwą. W zagłębienia po nasionach włożyć większość czosnku (obranego). Piec do miękkości, około godziny.
Cebulę, marchewkę, selera, chilli (z nasionami) i resztę czosnku pokroić i dusić pod przykryciem około 15 minut. Zalać wodą albo bulionem i gotować do miękkości. Dodać upieczone ząbki czosnku i miąższ dyni. Zmiksować na gładko, doprawić do smaku. Jeśli zupa jest za gęsta, dodać więcej wody/bulionu.

Dla ilu osób: ok. 4.

In English:

SPICY BUTTERNUT SQUASH SOUP

I've been experimenting with butternut squash lately, as it's a veg rather unknown in Poland, but very popular here in Ireland. Stuffed one turned out lovely, but I wasn't so lucky with butternut squash soup. This is take number 3 and I finally managed to create something really yummy :) It's spicy and sweet, a very winter-y soup. I got inspired by recipe from "New complete vegetarian".

You will need:

1 butternut squash
1 onion
2 small or 1 big carrot
half of a small one or quarter of a big celeriac
few garlic cloves
1 red chilli pepper
1 l of water or vegetable stock
olive oil
salt and pepper

Preheat your oven to 190 degrees. Cut the squash in half lengthwise, and scoop out the seeds. Put 1 or 2 peeled garlic cloves in each cavity. Brush with olive oil and sprinkle with salt and pepper. Roast until very soft, for about 1 hour.
Roughly chop the onion, carrot, chilli (with seeds) and leftover garlic. Sweat in olive oil for about 15 minutes. Pour in water or stock and cook until veg are soft. Add roasted garlic cloves and roasted flesh of squash. Blend until smooth and season with salt and pepper. If the soup is too thick add more water or stock.

Serves: 4.

Banalna surówka z marchewki

2011-02-10T13:20:00.006Z

Strasznie dawno mnie tu nie było, ale nie będę się spinać. Przez ostatnie dwa miesiące gotowałam głównie te same rzeczy na okrągło, a eksperymenty kulinarne wychodziły tak sobie i nie nadawały się na bloga.
Dziś tylko wpadam na chwilę z przepisem na prostą surówkę, którą robi się u mnie w rodzinie od lat. Przepis oryginalny pochodzi z - uwaga :) - "Książki kucharskiej Kubusia Puchatka", którą siostra dostała jako dziecko :) Nigdy nie lubiłam marchewki na słodko i startej bardzo drobno, a ta surówka jest dobrą alternatywą.

SURÓWKA Z MARCHEWKI PUCHATKA ;]

Potrzebne będą:

3 dorodne marchewki
garść rodzynek
1-2 łyżki majonezu (u mnie koniecznie Kielecki)
sól i pieprz

Rodzynki zalać odrobiną wrzątku i zostawić na 5-10 minut. Marchewki obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki, dodać odcedzone rodzynki, majonez, sól i pieprz do smaku. Wymieszać dobrze. Najlepsza prosto z lodówki :)

Dla ilu osób: 2-3.

In English:

VERY BASIC CARROT SALAD

It's been ages since I wrote here last. But for the past two months I was cooking mostly the same things over and over, and my kitchen experiments didn't turn out very well.
Just a quick post today, a very easy carrot salad that's been eaten in my family for years. Original recipe comes from children's Winnie The Pooh cookbook that my sister got as a child, haha :)

You will need:

3 big carrots
a handful of raisins or sultanas
1-2 tbsp of mayo (Polish brand Kielecki is great!)
salt and pepper

Soak the raisins in hot water for 5-10 minutes. Peel the carrot and grate coarsely, add drained raisins, mayo, salt and pepper. Mix well. Best served chilled.

Serves: 2-3.

Wegetariański gulasz (casserole) z ciecierzycą

2010-12-01T14:09:00.006Z

Coś mi nie idzie ostatnio pisanie bloga hmm... Ale korzystam z faktu, że siedzę na zwolnieniu i przedstawiam kolejny przepis wegetariański, mój ulubiony z "Cornucopia at home". Gulasz ten jest naprawdę pyszny z brązowym ryżem, świetnie znosi też odgrzewanie i mrożenie.
I tak z ciekawości, czy ktoś zna sensowny polski odpowiednik słowa "casserole"? Bo nie jest to do końca gulasz.

WEGETARIAŃSKI GULASZ Z CIECIERZYCĄ

Potrzebne będą:

1 cukinia
1 bakłażan
2 kolorowe papryki
3 czerwone cebule
2 bulwy fenkuła (zwykle nie mogę go dostać, więc omijam, dając więcej innych składników)
pół główki czosnku
50 g świeżego oregano (daję suszonego na oko :))
2 puszki pomidorów albo kilo świeżych + 200 ml wody
1 puszka ciecierzycy (400 g)
sok z jednej cytryny (wg mnie za dużo)
oliwa
odrobinę brązowego cukru (biały też jest ok)
sól i pieprz

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Posiekać cukinię, bakłażana i paprykę w średniej wielkości kawałki. Wymieszać z oliwą, solą i pieprzem, każde warzywo osobno i piec do miękkości (mnie się zwykle nie chce bawić i piekę je razem; tylko wtedy kroję cukinię i bakłażana na większe, a paprykę na mniejsze kawałki, żeby się w miarę równo piekły). Cebulę, czosnek i fenkuła pokroić drobno i dusić pod przykryciem ok. 15 minut, mieszając co jakiś czas. W międzyczasie przygotować pomidory. Jeśli używa się surowych, sparzyć i obrać ze skórki, pokroić na ósemki. Włożyć do miski, dodać wodę (albo wlać puszkowe), dodać oregano i zmiksować na gładko. Kiedy cebula jest miękka dodać zmiksowane pomidory i dusić przez ok. pół godziny, aż sos zgęstnieje. Wmieszać pieczone warzywa i odcedzoną ciecierzycę, dodać sok z cytryny, sól, pieprz i cukier do smaku.

Dla ilu osób: 4-5.

In English:

SPANISH CHICKPEA CASSEROLE

I've been a bit lazy with blogging recently, hmm... But now I'm off work sick so I might as well use this time and post a new recipe - Spanish chickpea casserole, my favourite so far from "Cornucopia at home". It's really really yummy with brown rice, and reheats and freezes very well.

You will need:

1 courgette
1 aubergine
2 peppers
3 red onions
2 fennel bulbs (I usually can't find fennel, so I just omit it and increase the amount of other veg instead)
1/2 bulb garlic
50 g fresh oregano (I use dried)
2 tins tomatoes or 1 kg of fresh tomatoes and 200 ml water
1 tin chickpeas
juice of 1 lemon (I think it's too much)
olive oil
pinch of brown sugar (regular works as well)
salt and pepper

Preheat the oven to 200 degrees. Chop the courgette, aubergine and peppers into medium chunks and, keeping them separate, toss with olive oil, salt and pepper. Roast separately until soft (I usually don't bother and keep them together, but then I chop peppers into slightly bigger pieces than the rest, so that the veg would roast more or less in the same time). Chop the onion, fennel and garlic and sweat covered for 15 minutes in olive oil, stirring occasionally. Prepare the tomatoes - if using fresh ones deskin them and cut into quarters. Put in the bowl with 200 ml water (just pour in the tinned ones, if using), add oregano and blend until smooth. Add to onion mix and simmer for about 30 minutes, until the sauce thickens. Stir in the roasted veg and drained chickpeas, season with lemon juice, sugar, salt and pepper to taste.

Serves: 4-5.

Faszerowana dynia piżmowa

2010-10-12T16:55:00.004+01:00

Dopiero niedawno odważyłam się kupić dynię piżmową, która jest dostępna w Irlandii cały rok. Zrobiłam już z niej zupę, a dziś na obiad była dynia faszerowana. Natchnął mnie do tego najnowszy odcinek "River Cottage every day". Przepis jest stąd, z niewielkimi zmianami. Wyszło bardzo ciekawie, na pewno jeszcze pokombinuję :) Fantastyczny jest kontrast słonego, chrupiącego bekonu ze słodkim, miękkim miąższem dyni :)

FASZEROWANA DYNIA PIŻMOWA

Potrzebne będą:

1 spora dynia piżmowa
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
trochę masła
olej lub oliwa (użyłam oliwy czosnkowej)
ok. 50-70 g orzechów włoskich, posiekanych
2-3 plastry bekonu, pokrojone na małe kawałeczki
100 g cheddara (w oryginale ser pleśniowy albo kozi)
trochę posiekanego tymianku
odrobina miodu (ominęłam)
sól i pieprz

Dynię wyszorować, przekroić wzdłuż i wybrać i wyrzucić nasiona. Ułożyć połówki na blasze, we wgłębienia po nasionach nałożyć trochę masła i czosnek. Skropić oliwą, przyprawić solą i pieprzem i piec w temperaturze 190 stopni 45 minut do godziny, aż miąższ będzie bardzo miękki. Wybrać miąższ, zostawiając ok. 1 cm grubości , aby dynia nie straciła kształtu. Miąższ z grubsza posiekać, dodać orzechy i tymianek. Bekon usmażyć aż będzie chrupiący, dodać do masy. Ser pokruszyć, większość dodać do masy. Przełożyć z powrotem do połówek, posypać resztą sera i zapiekać ok. 15 minut, aż ser się rozpuści.

Dla ilu osób: 2

In English:

STUFFED BUTTERNUT SQUASH

As butternut squash is completely unknown in Poland, I bought it for the first time only recently, as I wasn't sure what to do with it. I made a nice soup before, and today's dinner was stuffed butternut squash - very nice! Fantastic contrast between crispy, salty bacon and soft, sweet flesh of squash :) The recipe (with slight changes by moi :)) comes from the latest episode of "River Cottage every day" and can be found here.

You will need:

1 medium butternut squash
2 garlic cloves, pressed
a bit of butter
olive or vegetable oil (I used garlic-flavoured one)
50-70 g of walnuts, chopped
2-3 rashers of bacon, fried until crisp
100 g cheddar
a bit of chopped thyme
a bit of honey (omitted)
salt and pepper

Scrub the squash and halve it. Scoop out and discard seeds. Put in roasting dish and put a bit of butter and garlic in each cavity. Sprinkle with olive oil and season with salt and pepper. Bake in 190 degrees for 45 min. to 1 hour, until flesh is very soft. Scoop out the flesh, leaving around 1 cm thick layer. Mash the flesh and mix with walnuts, bacon, thyme and most of the cheese. Fill the halves and put the remaining cheese on top. Put back into the oven for about 15 minutes, until cheese is melted.

Serves: 2

Dhansak warzywny

2010-09-29T12:13:00.005+01:00

Na początek wyjaśnienie - dhansak to wg Wikipedii popularne indyjskie danie. Hmm... nigdy o nim nie słyszałam, ale przepis od razu mi się spodobał, jako że od pewnego czasu mam ciągoty do potraw wegetariańskich :) Wyszło pysznie, narzeczonemu też smakowało, więc na pewno do powtórzenia. Przepis pochodzi z angielskiego Glamoura (jedyny w całym numerze!).

DHANSAK WARZYWNY

Potrzebne będą:

100 g czerwonej soczewicy
2 łyżki oleju
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 zielone chilli, drobno posiekane
1 łyżeczka startego imbiru
1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
1 średni słodki ziemniak, pokrojony w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona
garść jasnych rodzynek (sultanas)
ćwierć łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki kuminu
pół łyżeczki kolendry
500 ml gorącego bulionu warzywnego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 duże pomidory, pokrojone w ósemki
100 fasolki szparagowej, przekrojonej w pół
1 łyżeczka garam masala
trochę świeżej kolendry, posiekanej (nie dałam)

Rozgrzej olej w garnku. Smaż cebulę, czosnek, chilli i imbir aż cebula zmięknie. Dodaj marchewkę, słodkiego ziemniaka i paprykę, smaż przez ok. 5 minut. Dodaj rodzynki, kurkumę, kumin i kolendrę i smaż przez minutę. Wmieszaj soczewicę, wlej bulion, dodaj koncentrat i pomidory. przykryj i gotuj przez 15-20 minut mieszając co jakiś czas. Dodaj fasolkę szparagową i garam masala, gotuj odkryte przez kolejne 10 minut (u mnie trochę dłużej). Posyp kolendrą. Ja podałam bez niczego, ale z ryżem też będzie super :)

Dla ilu osób: 2 na obfity posiłek

In English:

VEGETABLE DHANSAK

I had no idea what dhansak was, but Wikipedia says it's a popular Indian dish, apparently... Hmm... I liked the recipe though, especially that I'm quite into vegetarian food now. It turned out to be really nice, and my fiance liked it to so I'll definitely make it again. The recipe comes from English Glamour magazine.

You will need:

100 g red lentils
2 tbsp vegetable oil
1 onion, chopped
2 cloves garlic, chopped
2 green chillies, finely chopped
1 tsp grated ginger
1 large carrot, diced
1 medium sweet potato, diced
1 red pepper, diced
large handful sultanas
1/4 tsp turmeric
1/3 tsp cumin
1/3 tsp coriander
500 ml hot vegetable stock
1 tbsp tomato purée
2 large tomatoes, cut into 8
100 g green beans, halved
1 tsp garam masala
small bunch coriander, chopped (omitted)

Heat the oil in a large pan. Fry the onion, garlic, chillies and ginger until onion softens. Add the carrots, sweet potato and pepper and fry for 5 minutes. Add the sultanas, turmeric, cumin and coriander and cook for 1 minute. Stir in the lentils, stock, tomato purée and tomatoes. Cover and simmer for 15-20 minutes, stirring few times. Add the beans and garam masala. Simmer uncovered for 10 minutes (I did for longer). Scatter with coriander. We had it on its own, but I think it will be nice with rice as well.

Serves: 2 for large enough meal.

Quiche z pomidorkami, fetą, szpinakiem i oliwkami

2010-09-11T11:37:00.006+01:00

Po dłuższej przerwie, wracam do blogowania :) Dziś kolejny już przepis z mojej ukochanej Cornucopii - quiche z pomidorkami koktajlowymi, fetą, szpinakiem i oliwkami. Same pyszności :> Problem polega na tym, że chyba bardziej lubię samą ideę quichy, niż je same. Ale zachęcam do wypróbowania! I jeszcze jedno - muszę się pochwalić, że pomidorki w tym przepisie pochodzą z mojej prywatnej, domowej plantacji ;D

QUICHE Z POMIDORKAMI, FETĄ, SZPINAKIEM I OLIWKAMI

Potrzebne będą:

350 g mąki
175 g masła
szczypta soli
4 jajka
125 ml słodkiej śmietanki
125 ml mleka
odrobina gałki muszkatołowej
sól i pieprz
200 g pomidorków koktajlowych
200 g młodego szpinaku (baby spinach)
100 g fety
75 g czarnych oliwek
oliwa

Przesiać mąkę, dodać sól i pokrojone na małe kawałki zimne masło, zagnieść szybko ciasto z odrobiną zimnej wody. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkować ciasto na ok. 3 mm i wyłożyć 30 cm formę na tartę (ja miałam mniejszą, zostało mi trochę ciasta). Znowu włożyć na pół godziny do lodówki. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni, piec formę wypełnioną fasolą (na pergaminie) przez ok. 15 minut. Usunąć fasolę, piec przez kolejne 5-10 minut albo aż ciasto będzie suche i złociste.
W międzyczasie, kiedy ciasto "odpoczywa", upiec w 180 stopniach przepołowione pomidorki koktajlowe z odrobiną oliwy, soli i pieprzu - przez ok. 20 minut. Moje były malutkie, więc upiekłam je w całości.
Szpinak umyć i oczyścić, smażyć krótko na oliwie, aż zwiędnie i większość wody odparuje.
Pokroić fetę na małe kostki a oliwki na pół.
Kiedy ciasto się piecze, przygotować sos jajeczny. Ubić lekko ze sobą jajka, mleko i śmietankę, doprawić solą i pieprzem i gałką.
Na upieczonej formie rozłożyć równomiernie pomidorki, szpinak, fetę i oliwki. Zalać po brzegi sosem (mnie sporo zostało, z powodu mniejszej formy). Piec w 180 stopniach przez ok. pół godziny.

Dla ilu osób: 4-6.

In English:

CHERRY TOMATO, FETA, SPINACH AND OLIVE QUICHE

I'm back to blogging after a longer break with another recipe from my beloved Cornucopia book :) Cherry tomato, feta, spinach and olives - yum! The only problem is that I seem to be liking the idea of a quiche more than I like quiche itself, haha. It's worth trying, anyway :) And one more thing - tomatoes I used in this recipe come from my own private tomato tree (yes it's a tree O_o).

You will need:

350 g plain flour
175 g butter
pinch of salt
4 eggs
125 ml cream
125 ml milk
pinch of nutmeg
salt and pepper
200 g cherry tomatoes
200 g baby spinach
100 g feta cheese
75 g black olives
olive oil

Sieve the flour into a large bowl, add salt and cold chopped butter. Rub until resembles breadcrumbs. Add cold water bit by bit and bring ingredients together into dough. Make a ball, wrap in clingfilm and let rest in the fridge for half an hour. After that time roll it to about 3 mm and transfer to a 30 cm tart case (I used a smaller one so had a bit of pastry left). Put in the fridge again for half an hour. Preheat the oven to 180 degrees, par bake it for 15 minutes filled with dried beans. Remove the beans and bake for another 5-10 minutes or until the pastry is dry and golden.
In the meantime, when the dough is resting, bake halved cherry tomatoes tossed in a little olive oil and salt and pepper in 180 degrees for about 20 minutes. Set aside.
Wash and dry the spinach, fry in a little olive oil until wilted and most of the water is gone. Set aside.
Cut feta into cubes and halve the olives.
When the pastry case is baking, make egg custard - mix eggs, cream and milk together with salt, pepper and nutmeg.Arrange tomatoes, spinach, feta in olives in baked pastry case and fill with egg custard to the brim. Bake in 180 degrees for about half an hour or until the eggs are set.

Serves: 4-6.

(Bardzo spóźnione) co lubię! :)

2010-09-07T12:14:00.002+01:00

Bardzo ostatnio zaniedbałam bloga, ale mam parę rzeczy na swoje usprawiedliwienie ;) Po pierwsze, byłam na wakacjach! Po drugie, zaręczyłam się :D A po trzecie, nawiedziła mnie wreszcie w Irlandii moja rodzinka w komplecie, w ramach prezentu na moje trzydzieste urodziny.

Nie przestałam oczywiście gotować, więc na opublikowanie czeka parę postów. Ale na początek, bardzo spóźniona, biorę udział w zabawie, do której zaprosiła mnie Monikucha! Bardzo dziękuję! :)

Oto zasady:

Napisz, kto przyznał ci nagrodę: Monikucha

Wymień 10 rzeczy które lubisz:

spać - mogę spać po 12 godzin dziennie i prawie zawsze pamiętam swoje sny
czytać - nie mogę zasnąć bez przeczytania choć paru stron
gotować - choć dopiero od niedawna, sprawia mi to wielką przyjemność
Paryż - to pierwsza "zachodnia" stolica, którą zwiedziłam i nadal jestem w niej zakochana. Do Paryża mogę jeździć bez przerwy!
Finlandię - uwielbiam kraj, ludzi i język, Finlandia jest piękna
Japonię - skończyłam japonistykę, i choć mój entuzjazm znacznie opadł, nadal mam sentyment do tego kraju
sushi - mam nadzieję zjeść kiedyś najświeższe sushi na świecie na targu rybnym Tsukiji
podróżować - jako dziecko z rodzicami zjeździłam prawie całą Europę, i nadal uwielbiam podróżować
jedzenie mojej mamy - np. najlepsze pierogi na świecie :)
Boże Narodzenie - mimo że nie jestem religijna, święta mają dla mnie cały czas nieodparty urok. Ale muszą być spędzane w domu, z moimi rodzicami, siostrą i dziadkami - inaczej nie są to prawdziwe święta :)

Wyróżnij 10 blogów: hm już się bardzo późno zrobiło z tą zabawą, więc pozwolę sobie pominąć ten krok...

In English:

I was invited to complete a little meme by another blogger, so this post is just about that. More food posts to come soon! :)

Kurczak po marokańsku

2010-07-19T14:51:00.006+01:00

Kiedy przeprowadziłam się do Irlandii, zaczęłam eksperymentować z różnymi nieznanymi do tej pory smakami i przyprawami. Dla tego przepisu kupiłam kumin i kolendrę - danie okazało się pyszne i lekkie, więc robię je teraz dość często. Przepis pochodzi z książki "Tanie dania - 101 sprawdzonych przepisów", którą dostałam jakiś czas temu od siostry :)

KURCZAK PO MAROKAŃSKU

Potrzebne będą:

4 udka z kurczaka bez skóry i kości, o łącznej wadze 500 g (zwykle używam piersi z kurczaka albo indyka)
300 ml bulionu warzywnego albo drobiowego
2 cebule, drobno pokrojone
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
1-2 łyżeczki mielonego kuminu
1-2 łyżeczki mielonej kolendry
duża szczypta chilli
duża szczypta cynamonu
250 g cukinii, pokrojonej w słupki
400 g ciecierzycy z puszki, osączonej
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sok z 1 cytryny
kuskus albo bulgur do podania

Mięso, bulion, cebulę, oliwę, miód i przyprawy włożyć do garnka i zagotować. Przykryć i gotować na wolnym ogniu około 25 minut, aż kurczak będzie miękki. Dodać cukinię i ciecierzycę i gotować kolejne 10 minut albo aż cukinia zmięknie. Dodać pietruszkę i sok z cytryny, doprawić do smaku. Sos będzie dość rzadki, ale kuskus wchłonie jego nadmiar.

Dla ilu osób: 4

In English:

MOROCCAN CHICKEN STEW

When I moved to Ireland, I started to experiment with unknown flavours and spices. I bought ground cumin and coriander to use in this recipe, and have been making this chicken ever since as it turned out flavoursome and light. The recipe comes from BBC's book "101 cheap eats. Tried-and-tested recipes", which I got from my sister some time ago :)

You will need:

4 skinless boneless chicken thighs, weighing 500 g in total (I often use chicken or turkey breast)
300 ml vegetable or chicken stock
2 onions, finely chopped
3 tbsp olive oil
1 tbsp runny honey
1-2 tsp ground cumin
1-2 tsp ground coriander
big pinch of chilli
big pinch of cinnamon
250 g courgette, cut into sticks
400 g tin of chickpeas, drained
3 tbsp parsley, chopped
juice of 1 lemon
couscous or bulghur to serve

Place meat, stock, onion, olive oil, honey and spices in a pan and bring to boil. Cover and simmer for about 25 minutes, until chicken is tender. Add courgette and chickpeas and cook for another 10 minutes until courgette softens. Add parsley and lemon juice, season to taste. Serve with couscous or bulghur (great for soaking up rather thin sauce).

Serves: 4

Sałatka z quinoa z cytrusowym dressingiem

2010-06-29T20:13:00.005+01:00

Quinoa (komosa ryżowa) to jedna z tych rzeczy o których nigdy nie słyszałam w Polsce, a tu w Irlandii ciągle natykam się na przepisy z nią w telewizji albo w książkach kucharskich. Postanowiłam więc zdobyć i wypróbować :) Przepis na sałatkę pochodzi z książki "400 best ever budget recipes", w której zawsze można znaleźć coś interesującego.

SAŁATKA Z QUINOA Z CYTRUSOWYM DRESSINGIEM

Potrzebne będą:

175 g komosy
sok z 2 limonek
sok z 1 dużej pomarańczy
ok. 6 łyżek oliwy
2 ząbki czosnku
2 zielone chilli
sól
pół ogórka
1 duży pomidor
4 dymki
2 łyżki świeżej mięty
1 łyżka natki pietruszki

Komosę przepłukać na sitku, gotować ok. 10-12 minut. Odcedzić i odstawić do ostygnięcia. Oliwę wymieszać z sokiem z limonki i pomarańczy. Dodać drobniutko posiekane chilli i czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawić solą. Ogórka obrać, przekroić wzdłuż i pozbyć się pestek. Pokroić z półcentymetrowe plasterki. Pozbyć się pestek z pomidora i pokroić w kosteczkę. Posiekać dymkę i zioła. Wymieszać wszystko z komosą, dodać dressing. (Moja uwaga - dressingu wyszło wg mnie trochę za dużo więc warto dolewać po trochu i sprawdzać smak).

Dla ilu osób: 6

In English:

QUINOA SALAD WITH CITRUS DRESSING

Quinoa is one of the things I've never heard about in Poland, but here in Ireland I keep stumbling upon recipes containing it all the time. So being curious, I decided to buy it and try it out :) The recipe comes from "400 best ever budget recipes".

You will need:

175 g quinoa
juice of 2 limes
juice of 1 big orange
6 tbsp olive oil
2 cloves of garlic
2 green chilli peppers
salt
half a cucumber
1 big tomato
4 spring onions
2 tbsp fresh mint
1tbsp parsley

Rinse quinoa under running water, transfer to pan, cover with water and cook for 10-12 minutes. Drain and set aside to cool. Mix together olive oil and juices of limes and orange. Add finely chopper chillies and garlic, season with salt. Cut the cucumber lengthways, scoop out the seeds and slice into 0,5 cm pieces. De-seed the tomato and chop into cubes. Finely chop the herbs. Add the veg and herbs to quinoa and mix well. Stir in the dressing (there was a bit too much of it for my taste but you'll just have to see).

Serves: 6

Scones lekko cynamonowe

2010-06-19T11:47:00.006+01:00

Kolejny przepis z rewelacyjnej książki "Cornucopia at home", której jestem już dumną posiadaczką :D Scones są w Irlandii wszechobecne, ale w sumie rzadko je jadam. Ostatnio jednak naszło mnie i postanowiłam upiec swoje, a rezultat (już za drugim razem ;)) był pyszny!

SCONES LEKKO CYNAMONOWE

Potrzebne będą:

375 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
60 g drobnego cukru
szczypta soli
75 g mielonych migdałów
100 g masła
1 czubata łyżeczka cynamonu
150 gramów jasnych rodzynek (sultanas)
2 jajka
250 ml maślanki

Rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Dodać cukier, sól, mielone migdały i wymieszać dobrze. Posiekać masło na małe kawałki, dodać do miski i "wetrzeć" w mąkę tak, aby przypominała granulki. Wmieszać rodzynki i cynamon. W osobnej misce ubić lekko jaja z maślanką. Wlać do zagłębienia w mące pozostawiając ok 100 ml do posmarowania scones przed pieczeniem. Wymieszać za pomocą łyżki. Ciasto jest klejące, więc przed rozwałkowaniem posypać obficie blat, ręce i wałek mąką. Rozwałkować na 2,5-3 cm (nie cieniej, inaczej scones nie wyrosną! sprawdzone osobiście ;)) i wycinać okrągłą foremką o średnicy ok. 7 cm. Ułożyć na lekko natłuszczonej blasze, posmarować resztą mikstury jajeczno-maślankowej i piec 12-14 minut aż będą złote i wyrośnięte. Najlepiej zjeść w dniu pieczenia!

Dla ilu osób: wg przepisu wychodzi 12 scones, mnie wyszło 10.

In English:

CINNAMON SCONES

Another reciepe from a great book, "Cornucopia at home", which I now own! :D Scones are very popular in Ireland but I don't really eat them too often. Recently though I felt like baking some and here they are - yummy!

You will need:

375 g plain flour
1,5 tsp baking powder
60 g caster sugar
pinch of salt
75 g ground almonds
100 g butter
1 tsp ground cinnamon
150 g sultanas
2 eggs
250 ml buttermilk

Preheat the oven to 220 degrees. Sift the flour and baking powder into a large bowl. Add sugar, salt and ground almonds and mix well. Chop the butter into small pieces and rub into flour mixture with your fingers until it looks like breadcrubs. Stir in sultanas and cinnamon. In another bowl whisk eggs together with buttermilk. Pour it into a well in flour, reserving about 100 ml for brushing the scones. Mix well with a spoon. The dough will be sticky, so sprinkle the worktop and your hands with flour before rolling. Roll to around 2,5-3 cm (not thinner, otherwise scones will not rise - I checked ;)), and cut circles 7-8 cm in diameter. Transfer to a greased baking tray and brush with egg mixture. Bake for 12-14 minutes until golden and risen. Best eaten on a day of baking!

Makes: recipe says 12, I made 10.

Labraks (seabass) z imbirem, chilli i cebulką

2010-05-25T14:25:00.007+01:00

Nigdy nie jadłam labraksa, w ogóle jem za mało ryb, poza łososiem, ale ostatnio próbuję trochę to zmienić :) Labraks (seabass) wydaje się być popularną ryba w Irlandii i Wielkiej Brytanii, choć dość drogą (przynajmniej tutaj). Ale rzucił mi sie ostatnio w oczy w sklepie, więc zakupiłam i wygooglałam przepis. Całkiem przyjemny i szybki. Na pewno do powtórzenia. A sama ryba bardzo mi smakowała.

LABRAKS Z IMBIREM, CHILLI I CEBULKĄ

Potrzebne będą:

2 filety z labraksa, ze skórą
2 cm imbiru
1-2 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chilli
2 dymki
odrobina sosu sojowego
olej do smażenia

Rybę oprószyć solą i pieprzem, naciąć skórę w 3 miejscach. Smażyć na rozgrzanym oleju około 5 minut skórą do dołu, aż będzie złocista. Obrócić i smażyć kolejną minutę. Ściągnąć z patelni i trzymać w cieple. Drobno posiekany wzdłuż ibir, chilli i czosnek w plasterkach smażyć w pozostałym oleju przez ok. 2 minuty, albo aż się zezłocą. Ściągnąć z ognia i dodać posiekaną wzdłuż dymkę. Nałożyć na rybę i skropić sosem sojowym.

Dla ilu osób: 2.

In English:

SEABASS WITH GINGER, CHILLI AND SPRING ONIONS

I never had seabass, I don't eat enough fish in general, except for salmon. But I'm trying to change it a bit recently :) Seabass seems to be very popular in Ireland and UK, but rather expensive (at least here). I saw it in the shop recently and decided to give it a go. I googled a recipe and here it is - nice and simple, will make it again for sure :)

You will need:

2 seabass fillets, skin on
2 cm of ginger
1-2 cloves garlic
1 red chilli pepper
2 spring onions
a bit of soy sauce
oil for frying

Season the fish with salt and pepper and fry on hot oil for about 5 minutes skin side down until golden. Turn over and fry for another 1 minute. Transfer to plate and keep warm. Fry shredded ginger, chilli and thinly sliced garlic on remaining oil for 2 minutes, or until golden. Take off the heat and add shredded spring onions, then spoon over fish and sprinkle with soy sauce.

Serves: 2

Zupa pomidorowa z pieczoną papryką i pieczonym czosnkiem

2010-05-21T12:38:00.004+01:00

Zupy lubię zawsze i wszędzie, a pomidorowa należy do moich ulubionych. W mojej (nowej ;)) ulubionej książce znalazłam przepis na pomidorową wzbogaconą pieczoną papryką i czosnkiem i nie mogłam jej nie zrobić :) Wyszła bardzo dobra (i ten kolor!), choć czegoś jej brakowało... ale to pewnie kwestia plastikowych irlandzkich warzyw :] W każdym razie polecam! Wpis w ramach akcji "Smacznie i pomidorowo".

ZUPA POMIDOROWA Z PIECZONĄ PAPRYKĄ I CZOSNKIEM

Potrzebne będą:

4 czerwone papryki
1 główka czosnku
1 cebula
1 marchewka
2 gałązki selera naciowego (pominęłam)
1 por
2 x 400 g puszki pomidorów albo kilogram świeżych obranych pomidorów
1,5 litra wody (użyłam organicznego bulionu warzywnego)
oliwa
olej
sól i pieprz

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Papryki przepołowić i pozbawić nasion, odciąć czubek z główki czosnku. Ułożyć na osobnych blachach, skropić porządnie oliwą i oprószyć solą i pieprzem. Nalać trochę dodatkowej oliwy do główki czosnku. Piec ok. 20 minut (papryka) i ok. 30 minut (czosnek). Ja piekłam obie rzeczy nieco dłużej. Kiedy czosnek ostygnie, wycisnąć miękki miąższ na talerzyk, resztę wyrzucić. Na oleju smażyć posiekaną marchewkę, cebulę, seler i por. Przykryć i dusić ok. 15 minut. Dodać pomidory i wodę. Zagotować i gotować na wolnym ogniu ok. 20 minut. Dodać paprykę i czosnek i zmiksować na gładko. Doprawić do smaku.

Dla ilu osób: ok. 6, zależy od apetytu :)

In English:

TOMATO, ROAST RED PEPPER AND ROAST GARLIC SOUP

I could eat soup all the time, and tomato is one of my favourites. I found a great recipe in my (new ;)) favourite cookbook and I just had to try it! It turned out to be very nice (and that colour!), but still missing something... maybe it's because Irish veg are a bit plastic-y ;) Worth trying, anyway!

You will need:

4 red peppers
1 bulb garlic
1 onion
1 carrot
2 sticks celery (omitted)
1 leek
2 x 400 g tins of tomatoes or 1 kg fresh skinned tomatoes
1,5 litres water (used organic vegetable stock)
olive oil
sunflower oil
salt and pepper

Preheat the oven to 180 degrees. Cut peppers in half and deseed, cut the top of the bulb of garlic. Put on separate baking trays. Coat with olive oil and sprinkle with salt and pepper. Pour a little more of olive oil into garlic bulb. Roast for 20 mins (peppers) and 30 mins (peppers). I roasted them for a little longer I think. When cooled down, sqeeze out the soft flesh of garlic and set aside. Fry the carrot, onion, leek and celery for few minutes, then cover and sweat for about 15 minutes. Add tomatoes and water, bring to boil and simmer for around 20 minutes. Add peppers and garlic flesh and blend until smooth. Season to taste.

Serves: around 6, depending on appetite ;)

Ciasto z rabarbarem

2010-05-10T17:21:00.005+01:00

Od pary tygodni kusił mnie w sklepach rabarbar, ale nie bardzo wiedziałam co z nim zrobić - nie jestem wielką fanką słodkości. Z pomocą przyszedł blog Addio pomidory i przepis na rhubarb slice. Pycha! Upiekłam dosłownie parę minut temu i już pędzę żeby umieścić na blogu, bo tak mi smakowało :) Jedyny minusik to może zbytnia słodkość, chyba dam mniej cukru następnym razem.

CIASTO Z RABARBAREM

Potrzebne będą:

300 g rabarbaru
115 g drobnego cukru do posypania
185 g miękkiego masła
230 g drobnego cukru
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 jajka
90 g mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru
cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Rabarbar umyć, obrać, pokroić w cienkie plasterki. Zasypać na godzinę cukrem i mieszać co jakiś czas, żeby puścił sok. Dobrze odcedzić. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Masło ucierać z cukrem i ekstraktem waniliowym (poradziłam sobie bez miksera ale jest polecany :)). Ucierając dodawać po jednym jajku. Mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia przesiać i dodać do masy. Wymieszać, przełożyć do formy ok. 20x30 cm. Na wierzch wyłożyć osączony rabarbar - w czasie pieczenia opadnie na dno. Posypać cukrem. Piec ok. 25-30 minut do zrumienienia. Na koniec można posypać cukrem pudrem.

Dla ilu osób: mnie wyszło jakieś 9 sporych kawałków.

In English:

RHUBARB SLICE

Rhubarb has been tempting me in shops for few weeks now, but I wasn't sure what to do with it - I'm not a great fan of sweet things. Blog Addio pomidory helped me with their rhubarb slice. Yummy! I just finished baking it literally few minutes ago and I'm already here posting the recipe, because I loved it so much :) The only minus is that it's maybe slightly too sweet for me - might try baking it with a little less sugar next time.

You will need:

300 g rhubarb
115 g caster sugar for coating rhubarb
185 g soft butter
230 g caster sugar
1/2 tsp vanilla essence
3 eggs
90 g flour
3/4 tsp baking powder
1 tbsp sugar
icing sugar (optional)

Wash, peel and chop rhubarb into thin slices. Mix with sugar and leave for an hour, then strain well. Heat the oven to 180 degrees. Mix sugar with butter and vanilla extract using mixer (I managed to do without :)). Add eggs one by one. Sieve flour and baking powder and add to eggs mixture. Transfer to baking dish (approximately 20x30 cm). Put rhubarb on the top - it will sink to the bottom during baking. Sprinkle with sugar and bake for 25-30 minutes until golden brown. Sprinkle with icing sugar.

Serves: I got 9 generous slices.

Szparagi nieco po japońsku

2010-04-30T11:24:00.004+01:00

Długo mnie tu nie było! Ale najpierw święta, potem wyjazd do Polski, który miał trwać tydzień a dzięki chmurze popiołu trwał dwa, no i miesiąc z głowy :) Tak że dziś tylko szybki mini przepis - szparagi. Skorzystałam z rady na tym blogu i tym razem je usmażyłam.

SZPARAGI NIECO PO JAPOŃSKU

Potrzebne będą:

2 pęczki szparagów
3 ząbki młodego czosnku
oliwa do smażenia
sos sojowy (polecam Kikkomana z obniżoną zawartością soli)
wasabi (nietypowo ale pysznie ;p)

Odłamać zdrewniałe końce szparagów, umyć i osuszyć. Smażyć na oliwie do miękkości wraz z pokrojonym w grube plasterki czosnkiem. Już na talerzu polać sosem sojowym z odrobiną wasabi. I gotowe :)

Dla ilu osób: 2 na kolację :]

In English:

SLIGHTLY JAPANESE ASPARAGUS

I've been gone for a while! First Easter, then trip to Poland that was supposed to last a week and lasted two because of the ash cloud and the month is almost over. So today only a quick mini-recipe - asparagus. I used an advice from here and fried it this time.

You will need:

2 bunches of asparagus
3 cloves of young garlic
olive oil for frying
soy sauce (I like Kikkoman with lowered salt content)
wasabi (unusual but yummy ;p)

Break off the woody ends of asparagus, wash it and dry with paper towel. Fry in olive oil with thick slices of garlic until soft. Plate and drizzle with soy sauce mixed with a bit of wasabi. Ready! :)

Serves: 2 for supper :]

Placki z kukurydzą

2010-03-16T17:30:00.007Z

Przepis na te placki został wyszukany lata temu w jakiejś gazecie przez moją babcię, i był jedną z niewielu rzeczy które uwielbiałam nawet jako niejadek :) W związku z tym prawie każda wizyta u babci obfitowała w te lekkie pyszności.

PLACKI Z KUKURYDZĄ

Potrzebne będą:

1 puszka kukurydzy
3 jajka
pół szklanki mleka
1 szklanka mąki
pęczek szczypiorku/cebulki
1 lub dwie chilli (to mój dodatek, opcjonalny)
szczypta soli

Żółtka, mleko, mąkę i sól wymieszać na gładką masę. Białka ubić na sztywną pianę, do piany powoli wlewać ciasto, mieszając. Dodać odsączoną kukurydzę, posiekany szczypiorek i chilli (jeśli jest używane). Smażyć po obu stronach na złocisty kolor.

Dla ilu osób: 2-3.

In English:

SAVOURY PANCAKES WITH SWEETCORN

My grandma found this recipe years ago in some magazine and those pancakes were one of few things I liked to eat in my childhood. Almost every visit at my grandma's place included eating those yummy things :)

You will need:

1 can of sweetcorn
3 egss
100 ml of milk
200 ml flour
a bunch of chives or spring onions
1 or 2 chilli peppers (optional, it's my addition)
pinch of salt

Put egg yolks, milk, flour and salt in a bowl and mix well. Whisk the egg whites until stiff peaks form and you'll be able to turn the bowl upside down without accidents ;) Add the egg yolk mixture to whisked whites little by little and mix carefully. Mix in drained corn, chopped chives and chilli (if using). Fry on both sides until golden brown and fluffy :)

Serves: 2-3.

Muffinki brownies

2010-03-08T14:11:00.003Z

Nieco (hmm... prawie miesiąc) spóźniony przepis na muffinki-brownies, które upiekłam z okazji Walentynek dla mojego wielbiącego czekoladę R. Przepis podpatrzyłam tu, i okazał się wielkim hitem - udało mi się spróbować jedynie odrobinę zanim muffinki zniknęły :) Cytuję za Cudawianki:

MUFFINKI BROWNIES

Potrzebne będą:

120 g czekolady (60 mlecznej i 60 gorzkiej)
115 g masła
pół szklanki cukru
parę kropli aromatu waniliowego
3 jajka
3/4 szklanki mąki

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej wraz z masłem. Ostudzić trochę, dodać cukier i dobrze wymieszać. Dodać ekstrakt waniliowy, jajka i kontunuować mieszanie. Na koniec wsypać mąkę i znowu wymieszać. Napełnić foremki (można więcej niż do połowy, muffinki nie rosną specjalnie) i piec w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut. Udekorowałam resztą rozpuszczonej czekolady. Przepis na 12 muffinek czyli na 1 czekoladolubnego faceta ;)

In English:

BROWNIES MUFFINS

A bit (hmm... almost a month) late, but this is the recipe for muffins I made for Valentines for my R., who loves chocolate. I saw the recipe here and it proved to be a big hit - I only managed a bite before the muffins were all gone! :)

You will need:

120 g chocolate (60 g of milk, 60 g of dark)
115 g butter
100 ml sugar
few drops of vanilla extract
3 eggs
150 ml flour

Melt the chocolate and butter in a bowl placed over simmering water. Let cool down a bit and stir in sugar. Add vanilla extract, eggs, and stir well. Add the flour, stir and fill in the muffin cases (you can fill them almost to the top, those muffins don't raise too much). Bake in 170 degrees for around 20 minutes. I decorated my ones with the rest of melted chocolate. Makes 12, just enough for 1 chocolate-loving boyfriend ;)

Pierś z kurczaka w bekonie i pieczony pasternak

2010-02-05T12:38:00.005Z

Miałam ochotę na coś nowego i w miarę szybkiego, a na dodatek przypomniał mi się pyszny pieczony pasternak, który jadłam w czasie świąt u rodziny mego lubego :) Przeglądając przepisy "do wypróbowania", znalazłam zdjęcie strony z którejś z książek Jamiego Olivera z czterema sposobami na pierś kurczaka. W oryginalnym przepisie kurczak zawinięty był w pancettę, ale ja zadowoliłam sie wędzonym bekonem, a tymianek został zastąpiony przez rozmaryn. Pasternak wydawał się dobrym dodatkiem do tego dania, więc też skończył w piekarniku :)

PIERŚ Z KURCZAKA W BEKONIE

Potrzebne będą:

1 pierś z kurczaka
1 dorodny por
parę gałązek tymianku (dałam rozmaryn)
oliwa z oliwek
około łyżeczki masła
sól, pieprz
trochę białego wina
3-4 plastry pancetty (użyłam bekonu)

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Włożyć kurczaka do miski razem z posiekanym na półcentymetrowe talarki porem. Dodać tymianek, oliwę, masło, sól, pieprz i wino. Dobrze wymieszać. Zrobić tackę z folii aluminiowej, wyłożyć na nią pora. Pierś zawinąć w pancettę, ułożyć ostrożnie na wierzchu porów razem z całymi gałązkami tymianku i polać płynem z miski. Zawinąć brzegi tacki lekko do środka, aby uchronić pory przed przypieczeniem się. Piec przez 25-35 minut (ja piekłam około 45).

Dla ilu osób: 1 (robiłam z podwójnej ilości).

PIECZONY PASTERNAK

Potrzebne będą:

3-4 pasternaki (korzenie pasternaku??)
około łyżki miodu
łyżeczka brązowego cukru
oliwa z oliwek
sól i pieprz

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni. Pasternak obrać, pokroić wzdłuż na łódeczki i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Polać miodem i oliwa z oliwek, posypać cukrem i oprószyć solą i pieprzem i dobrze wszystko wymieszać. Zapiekać przez około 40 minut, co jakiś czas mieszając aby pasternak pokrył się miodem.

Dla ilu osób: 2-3.

In English:

CHICKEN BREAST WRAPPED IN BACON

I was looking for some new and quick recipe, and I also wanted to make yummy roasted parsnips I tried during Christmas at my boyfriend's family's home. In my "to be tried out" recipies I found a page from one of Jamie Oliver's books with 4 ways to prepare chicken breast. In the original recipe chicken was wrapped in pancetta, but I replaced it with smoked streaky bacon. Parsnips seemed to be a good addition to this dish, so they ended up in the oven as well :)

You will need:

1 chicken breast
1 large leek
few sprigs of thyme (replaced it with rosemary)
olive oil
1 tbsp of butter
salt and pepper
a bit of white wine
3-4 slices of pancetta (or bacon)

Preheat the oven to 200 degrees. Put the chicken into a bowl with leek sliced into 0,5 cm pieces. Add thyme, olive oil, butter, salt, pepper and wine. Mix well. Make a tray out of tin foil and place leeks on it. Wrap the chicken in pancetta and place on the top of leek. Pour over the liquid from the bowl and put few whole sprigs of thyme on the top. Fold the foil towards the chicken so that the leeks don't get burned. Cook in the oven for 25-35 minutes (I needed 45).

Serves: 1 (I doubled it).

ROASTED PARSNIPS

You will need:

3-4 parsnips
1 tbsp honey
1 tsp brown sugar
olive oil
salt and pepper

Preheat the oven to 170 degrees. Peel the parsnips and cut into wedges. Place in an ovenproof dish, drizzle with honey and oilve oil and sprinkle with salt and pepper. Roast for about 40 minutes, stirring occasionally to coat the parsnips in honey.

Serves: 2-3.

Curry ziemniaczane

2010-01-17T19:19:00.004Z

Druga (i na pewno nie ostatnia!) propozycja z mojej nowej książki. Curry brzmiało bardzo smakowicie, a że nigdy nie jadłam tej potrawy w wersji wegetariańskiej, postanowiłam spróbować. Rezultat jest całkiem ciekawy, mimo że pominęłam albo zmieniłam niektóre składniki. Sosu wyszło trochę za dużo jak dla mnie, więc przepis wymaga drobnej modyfikacji następnym razem. Tak czy inaczej, na pewno potrawa do powtórzenia :)

CURRY ZIEMNIACZANE

Potrzebne będą:

6 ząbków czosnku, posiekanych
25 g świeżego imbiru, obranego i posiekanego
2 łyżki ghee albo łyżka masła i łyżka oleju
6 szalotek, obranych i pokrojonych
2 zielone papryczki chilli, pokrojone bez nasion
garść świeżych albo suszonych liści curry (nie miałam)
500 g ziemniaków które nie rozpadają sie podczas gotowania, pokrojonych na ok 3 cm kostkę
2 pomidory, obrane bez nasion i pokrojone (dałam w puszce)
250 ml greckiego jogurtu
świeże liście kolendry i mięty, do przybrania (pominęłam)
1 cytryna pokrojona na ćwiartki, co podania
2 łyżeczki cukru
2 laski cynamonu (dałam w proszku, na oko :))
1-2 łyżeczki kurkumy
1 łyżka garam masala
sól i pieprz
chilli w proszku, do podania

Za pomocą blendera zmielić czosnek i imbir na pastę (nie musi być gładka). Rozgrzać ghee (lub olej i masło) na patelni i smażyć chilli i szalotki aż zaczną pachnieć. Dodać pastę i cukier i mieszać aż zacznie nabierać koloru. Wmieszać liście curry, cynamon, kurkumę i garam masala i wrzucić ziemniaki, obtaczając w przyprawach. Wlać tyle zimnej wody aby tylko przykryła ziemniaki, zagotować i gotować aż ziemniaki zmiękną. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać pomidory i wlać jogurt i podgrzać. Posypać chilli, kolendrą i miętą. Serwować z cytryną i naan, lub z ryżem.

Dla ilu osób: 4

In English:

POTATO CURRY

It's second (and definitely not the last!) dish cooked from my new book. This curry sounded yummy, and since I never had it in vegetarian version, I decided to give it a try. The result is rather interesting, in spite of omitting or slightly changing few ingredients. There was slightly too much sauce for my liking, so I think I'll modify the recipe a bit next time. This way or other, I'll definitely make it again :)

You will need:

6 garlic cloves, chopped
25 g fresh root ginger, peeled and chopped
2 tbsp ghee or 1 tbsp oil and 1 tbsp butter
6 shallots, peeled and chopped
2 green chillies, seeded and finely chopped
a handful of fresh or dried curry leaves (didn't have)
500 g waxy potatoes, cut into bitesize pieces
2 tomatoes, peeled, seeded and chopped (added tinned ones)
250 ml Greek yoghurt
fresh coriander and mint leaves, finely chopped, to garnish (omitted)
1 lemon, quartered, to serve
2 tsp sugar
2 cinnamon stick (added a bit of ground cinnamon)
1-2 tsp ground turmeric
1 tbsp garam masala
salt and pepper, to taste
a bit of red chilli powder, to garnish

Using a food processor or blender grind the garlic and ginger to coarse paste. Heat the ghee or oil and butter in a pan, add shallots and chillies and cook until fragrant. Add the paste and sugar, and stir until begins to colour. Stir in curry leaves, cinnamon sticks, turmeric and garam masala, and toss in the potatoes, making sure they're coated in spices. Pour in just enough of cold water to cover the potatoes, bring to the boil, then simmer until soft. Season with salt and pepper. Add the tomatoes, then add yoghurt and heat through. Sprinkle with chilli, coriander and mint. Serve with lemon and flatbread or rice.

Serves: 4

Po prostu fasolka

2010-01-15T13:46:00.005Z

Dziś bardziej swojsko - najzwyklejsza fasolka po bretońsku (po "biedrońsku", jak nazywałam ją jako dziecko). Niektórym pewnie moja wersja wyda się nieco uboga, ale ja wolę fasolkę na samej kiełbasie, bez boczku itp. Podaję z puree z ziemniaków jako danie obiadowe :)

FASOLKA PO BRETOŃSKU

Potrzebne będą:

400 g fasoli "Jaś"
laska dobrej kiełbasy
duża cebula
2 ząbki czosnku, jak ktoś lubi
przecier pomidorowy (ok pół dużego słoiczka Pudliszek)
liść laurowy, ziele angielskie, majeranek
bulion warzywny w proszku
sól i pieprz

Fasolę namoczyć dzień wcześniej. Wodę wymienić na świeżą, tak, aby przykrywała fasolę ok 2 cm. Dodać ok. dwie łyżeczki bulionu, parę ziarenek ziela angielskiego i liść laurowy i gotować do miękkości (około godziny). Cebulę pokroić na półkrążki i smażyć na niewielkiej ilości oleju. Po ok. 5 minutach dodać kiełbasę pokrojoną w półtalarki. Można dodać zgnieciony czosnek. Kiedy cebula zmięknie dodać przecier pomidorowy i smażyć jeszcze 2 minuty. Zawartość patelni dodać do ugotowanej fasoli, dobrze wymieszać, dodać majeranek, sól i pieprz i gotować na małym ogniu jeszcze 15 minut.

Dla ilu osób: 2 na dwa obiady.

In English:

BEANS "BRETAGNE" aka BAKED BEANS POLISH STYLE :)

This is a recipe for one of the most popular Polish dishes, often served in train station bars and such :) Some people make it with a lot of meat, but I prefer "fasolka po bretońsku" with just sausage. I serve it with mashed potatoes as a dinner dish.

You will need:

400 g of dried big white beans "Jaś" (tinned variety will do as well, but you might need at least 2 400 g tins)
200-300 g of good Polish sausage
1 big onion
2 cloves of garlic, if you like it
tomato concentrate, a good 4-5 tbsp of it
bay leaf, whole allspice, marjoram
instant vegetable stock (preferably low salt organic)
salt and pepper

If using dried beans, make sure to soak them overnight. Change the water - it should cover the beans 2cm. Add around 2 tsp of stock, few allspice, bay leaf and cook until beans are ready (around 1 hour). Slice the onion into half-rings and fry in a little oil until soften. Add chopped sausage and garlic (if using) and fry for another 2 minutes. Add tomato puree, stir well and mix into the cooked beans. Add marjoram and salt and pepper, if needed. Simmer for another 15 minutes.

Serves: 2 for 2 dinners :)

Pikantna zupa z czerwonej soczewicy

2010-01-05T14:18:00.005Z

Nowy rok i nowa książka kucharska. Dzięki niej czuję znowu powiew inspiracji kulinarnej ;) "400 best ever budget recipes" zawiera tanie, proste przepisy i ma wspaniałą sekcję z zupami, które uwielbiam. Dlatego pierwsze danie w tym roku to właśnie zupa :D Lista składników wydaje się długa, ale proszę się nie zniechęcać, robi się błyskawicznie!

PIKANTNA ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Potrzebne będą:

1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 czerwnona papryczka chilli, posiekana bez nasion
1 marchewka, pokrojona drobno (bez marchewki też pyszne)
1 łyżeczka kozieradki (nie miałam, nie dałam)
1 mała czerwona cebula, pokrojona drobniutko
garść posiekanej pietruszki
cytryna do podania (opcjonalne)
olej słonecznikowy
1-2 łyżeczki całych nasion kuminu
1-2 łyżeczki całych nasion kolendry (nie miałam, dałam zmieloną)
1 łyżeczka cukru
1 łyżka koncetratu pomidorowego
250 g czerwonej soczewicy
1.75 litra bulionu z kurczaka (zrobiłam z organicznej kostki)
sól i pieprz

Na rozgrzanym oleju smażyć cebulę, czosnek, chilli, nasiona kuminu i kolendry. Kiedy cebula nabierze koloru, dodać marchewkę i smażyć przez 2-3 minuty. Dodać kozieradkę, cukier i koncentrat pomidorowy i wmieszać soczewicę. Wlać bulion, wymieszać dobrze i zagotować. Gotować częściowo przykryte przez 30-40 minut, aż soczewica będzie sie rozpadać. Doprawić solą i pieprzem, można dolać wody jeśli zupa jest za gęsta. Podawać obficie posypane czerwoną cebulą i pietruszką, z łodeczką cytryny.

Dla ilu osób: 6

In English:

SPICY RED LENTIL SOUP

New Year, new cookbook. Thanks to it I feel inspired in the kitchen again ;) "400 best ever budget recipes" contains cheap, easy recipes and has a great soup section - I love soup! That's why the first recipe in the New Year is for soup :D The list of ingredients looks very long, but don't worry, it's very quick to make!

You will need:

1 large onion, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
1 red chilli, deseeded and finely chopped
1 carrot, finely chopped (can be omitted - tastes great without it too)
1 tsp ground fenugreek (didn't have, didn't add)
1 small red onion, finely chopped
a handful of chopped parsley
lemon wedges to serve (optional)
oil for frying
1-2 tsp cumin seeds
1-2 tsp coriander seeds (didn't have, added ground)
1 tsp sugar
1 tbsp tomato puree
250 g red lentils
1.75 l chicken stock (used organic cubes)
salt and pepper

Fry the onion, garlic, chilli, cumin and coriander seeds until onion starts to colour. Add carrot and fry for another 2-3 minutes. Add fenugreek, sugar and tomato puree and stir in lentils. Pour in chicken stock, mix well and bring to boil. Reduce heat and simmer partly covered for 30-40 minutes until lentils start to break. Season with salt and pepper, you can add water if the soup is too thick. Serve topped with red onion and parsley, with lemon wedge to squeeze over.

Serves: 6

Choc chip cookies czyli pieguski

2009-12-15T17:47:00.005Z

Dziś coś słodkiego dla odmiany. Na ciasteczka-pieguski naszło mnie jakiś czas temu po sobotnim targu w Howth, gdzie zakupiliśmy dwa gigantyczne chocolate chip cookies. Były ciut za słodkie jak dla mnie, ale za to z wierzchu chrupiące, a w środku lekko ciągnące się, pycha!
Ten przepis niestety ich nie przypomina, ale ciasteczka były naprawdę dobre. Przepis pochodzi stąd.

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Potrzebne będą:

1,5 szklanki mąki
1 duże jajko
0,5 szklanki brązowego cukru
1 cukier waniliowy
1 zapach waniliowy (ja dałam parę kropelek)
pół łyżeczki soli
1 łyzeczka sody oczyszczonej
1/3 kostki masła (ja rozpuściłam)
opakowanie kropelek czekoladowych

Wymieszać w misce suche składniki (mąka, cukier, cukier waniliowy, sól, soda oczyszczona). Dodać jajko i zapach waniliowy, wymieszać dobrze. Wsypać kropelki i wszystko jeszcze raz zamieszać do uzyskania "równej" konsystencji. Natłuścić blachę (ja tak zrobiłam mimo że przepis odradzał), formować ciasteczka (ja robiłam dość małe, o średnicy ok. 5 cm) i układać na blasze. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 15-20 minut (8 minut z przepisu okazało się zdecydowanie za mało).

In English:

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Something sweet today for a change. I felt like making choc chip cookies after buying 2 gigantic ones on farmer's market in Howth some time ago. Although a bit too sweet for me, their texture was great - they were crunchy on the outside and slightly chewy on the inside, yum!
Unfortunately these ones are not like this, but they're very nice too! The recipe comes from here.

You will need:

1,5 glasses of flour (glass = 200 ml)
1 big egg
0,5 glass brown sugar
1 tbsp vanilla scented sugar (can be omitted I think)
few drops of vanilla essence
half tsp salt
1 tsp baking soda
app. 75 g butter (melted)
chocolate chips

Mix the dry ingredients in a bowl (flour, sugar, vanilla sugar, salt and baking soda). Add egg and vanilla essence, mix well. Add choc chips and mix again. Grease a baking tray, form the cookies (I used my fingers) and put on the tray. Bake in 180 degrees for around 15-20 minutes (8 minutes from the original recipe is definitely not enough), but keep an eye on them.

Gulasz z kurczakiem i chorizo

2009-11-29T21:02:00.006Z

Szukałam okazji, żeby spróbować chorizo i znalazłam ten przepis w którejś z książek Gary'ego Rhodes'a. Rezultat był całkiem smakowity - przypominał trochę fasolkę po bretońsku, ale chorizo nadała temu daniu ciekawy, ostry smaczek. Kolejne rozgrzewające danie na zimę :)

GULASZ Z KURCZAKIEM I CHORIZO

Potrzebne będą:

2 łyżki oliwy z oliwek
175 g małych chorizo, pokrojonych w półkrążki
1 duża cebula, posiekana
400 g puszka fasoli cannellini (zwykła "nasza" też pewnie ujdzie :))
400 g puszka pomidorów w kawałkach
2 pomidory (pominęłam)
2 piersi z kurczaka
sól i pieprz
odrobina cukru

Rozgrzać garnek z łyżką oliwy. Smażyc szybko chorizo aż zmieni kolor (hmm...) i puści sok. Zmnieszyc ogień, wrzucić cebulę i smażyć kilka minut aą zmięknie. Dodać odcedzoną fasolę i pomidory, i pół puszki wody. Przekroić ćwiartki pomidorów na połowę i wrzucić do garnka, gotować przez 10-15 minut. Pokroić kurczaka, doprawić solą i pieprzem, smażyć w reszcie oliwy przez 6-7 minut. Wrzucić kurczaka do garnka, doprawić solą, pieprzem i cukrem do smaku. Ja podałam z kuskusem.

Dla ilu osób: 2

In English:

CHICKEN AND CHORIZO SAUSAGE STEW

I was looking for an occassion to try chorizo, and I found this recipe by Gary Rhodes. The stew turned out to be rather delicious - a bit like a certain Polish recipe, but with a nice spicy flavour from chorizo. Another warming up dish for winter :)

You will need:

2 tbsp olive oil
175 g small chorizo sausages, sliced into 1 cm thick pieces
1 large onion, sliced
400 g tin of canellini beans, drained and rinsed
400 g tin of chopped tomatoes
2 plum tomatoes, quartered and deseeded (didn't add them)
2 chicken breasts
salt and pepper
a pinch of sugar

Heat a saucepan with a tablespoon of the olive oil. Quickly fry the chorizo until coloured (hmm...) and releases some juices. Reduce the heat, add onion and cook for a few minutes until it begins to soften. Add the beans and tinned tomatoes, and half a tin of water. Halve the tomato quarters and stir them into the stew, then simmer for 10 to 15 mins. Cube the chicken and season with salt and pepper. Fry in another frying pan on remaning olive oil until golden. Add the chicken to the stew and season with salt, pepper and sugar. I served it with couscous.

Serves: 2

Zupa chilli

2009-11-09T13:55:00.004Z

Ostatnio nie mam weny do blogowania, mimo że na opublikowanie czeka sporo przepisów. To chyba kwestia pogody - jesień w Irlandii przyszła już na dobre. Jest zimno, mokro i wietrznie, a mnie wiecznie chce się spać. Należę do tych osób, które najchętniej przespałyby zimę (z małą pobudką na święta ;)).

Ale do rzeczy - dziś przepis na potrawę, którą robię dokładnie co dwa tygodnie :] A to dlatego, że: po pierwsze, szybko się robi; po drugie, starcza na dwa obiady; po trzecie, jest pyszna; i po czwarte, jemy ja z chlebem/bułkami i nie potrzebuje już innych dodatków. List zalet jest długa, wad brak, więc przedstawiam zupę chilli! Przepis pochodzi z nieocenionego Wielkiego Żarcia, ale jak zwykle został przeze mnie zmodyfikowany. Gorąco polecam, szczególnie na paskudną jesienną pogodę :)

ZUPA CHILLI

Potrzebne będą:

400-500 g mielonej wołowiny
2 cebule
2-3 papryki dowolnego koloru :]
opcjonalnie - można dodać cukinię jeśli zalega w lodówce :)
puszka pomidorów (polecam te z Lidla, bez cukru i chemii)
puszka kukurydzy
puszka fasoli czerwonej
500 ml passaty (może być też druga puszka pomidorów)
jakieś 200 ml bulionu warzywnego (najlepiej z obniżoną zawartością soli)
sól, pieprz, słodka papryka, chilli w proszku lub świeże

Cebule posiekać i podsmażać aż zmiękną. Dodać wołowinę, paprykę w proszku, pieprz i chilli. Dusić aż wołowina zbrązowieje, a najlepiej przez jakieś pół godziny. Dodać posiekane papryki i cukinię, jeśli sie dodaje. Dusić kolejne 10 minut. Wlać pomidory, czerwoną fasolę (może być z zalewą), kukurydzę (lepiej bez zalewy, bo zupa będzie za słodka), passatę i bulion. Zamieszać dobrze, doprowadzić do wrzenia i gotować na mniejszym ogniu jakies pół godziny. Po tym czasie sprawdzić smak i ewentualnie doprawić. Podawać z pieczywem :)

Dla ilu osób: 4 na porządny posiłek.

In English:

CHILLI SOUP

Lately I didn't feel like blogging, even though I have several dishes waiting to be posted. I think it's because of the weather - autumn in Ireland has really started and it' cold, rainy and windy and I feel sleepy all the time. I'm one of those people who could sleep through winter (only waking up for a short time around Christmas ;)).

Today I have a recipe for a dish that I prepare exactly every second week :] All beacause it's: 1. quick to make; 2. enough for 2 dinners; 3. delicious; 4. served with bread or rolls and doesn't need anything else. List of advantages is long, there are no disadvantages so I present to you chilli soup! Recipe comes from here but has been modified by me. I really recommend this dish, especially for cold autumn days! :)

You will need:

400-500 g minced beef
2 onions
2-3 bell peppers
a bit of courgette if you happen to have it (optional)
tin of tomatoes (Lidl ones are good, no sugar added)
tin of corn
tin of red beans
500 ml passata (sieved tomatoes) or another tin of tomatoes
around 200 ml of vegetable stock, preferably with lower salt content
salt, pepper, paprika, chilli (powdered or fresh)

Chop the onions and fry them in a big pan until soften. Add minced beef, paprika, salt, pepper and chilli and continue cooking until beef is browned (or better still, for around 30 minutes). Add chopped peppers (and courgette, if using) and cook for another 10 minuts. Pour in tinned tomatoes, beans (not drained), corn (drained, otherwise the soup will be too sweet), passata and stock. Stir well, bring to the boil, then simmer for around 30 minutes. Check seasoning and serve with bread :)

Serves: 4 for big meal.

Curry z soczewicy

2009-10-18T19:05:00.008+01:00

Dziś wpis w ramach akcji kulinarnej "Dni kuchni wegetariańskiej". Nie jestem wegetarianką, lubię mięso, ale to danie bardzo mi podpasowało :) Przepis pochodzi stąd i został przez mnie lekko zmodyfikowany.

CURRY Z SOCZEWICY

Potrzebne będą:

1 szklanka zielonej soczewicy
1 średnia cebula
1 czerwona papryka
pół małej cukini
ok. 4 ząbki czosnku
puszka pomidorów
trochę koncentratu pomidorowego
opcjonalnie parę łyżek natki pietruszki
chilli, słodka papryka
duuuużo curry
oliwa do smażenia

Ugotować soczewicę w lekko osolonej wodzie (ok 15-20 minut). Kiedy soczewica się gotuje, posiekać i podsmażyć cebulę, dodać zgnieciony czosnek, paprykę i cukinię pokrojoną w kostkę. Smażyć aż zmiękną, doprawić, dodać koncentrat i zalać pomidorami z puszki. Zmniejszyć ogień i dusić do czasu ugotowania się soczewicy. Dorzucić ugotowaną i odcedzoną soczewicę na patelnię, wymieszać i spróbować. Dodać więcej curry ;) Na sam koniec wmieszać posiekaną natkę pietruszki. Ja serwuję jako samodzielne danie.

Dla ilu osób: 2

In English:

GREEN LENTIL CURRY

This the entry for culinary action "Vegetarian cooking". I'm not a vegetarian, I like meat, but something in this dish appeals to me. The recipe comes from here and has been modified by me.

You will need:

1 glass (200 ml) green lentils
1 medium onion
1 red pepper
half a courgette
4 garlic cloves
tin of chopped tomatoes
a bit of tomato puree
few tbsp of chopped parsley (optional)
chilli, paprika
a lot of curry ;)
oil for frying

Cook the lentils in lightly salted water for 15-20 minutes. While it's cooking, chop and fry the onion, add crushed garlic, cubed pepper and courgette. Fry until soften, season, add tomato puree and tinned tomatoes. Reduce heat and let simmer until lentils are ready. Add drained lentils to frying pan, mix well and check seasoning (add more curry ;)). At the very end mix in chopped parsley. I serve it as a main course.

Serves: 2

Leczo

2009-10-12T13:52:00.009+01:00

Leczo jest jedną z moich ulubionych potraw, i w moim domu rodzinnym robi się je bardzo często. Zawsze wydawało mi się jednak, że to co w Polsce nazywamy leczem ma się nijak do oryginalnej węgierskiej potrawy pod tą nazwą. Ostatnio miałam niepowtarzalną okazję wypytania Węgrów jak to jest naprawdę, z okazji pobytu w Debrecenie na ślubie mojej przyjaciółki. I okazało się, że nasze (rodzinne) leczo wcale nie różni się tak bardzo od wersji podanej mi na Węgrzech :) Oczywiście, przepis tak naprawdę zależy od regionu, ale i tak cieszę się, że nasza wersja została zaaprobowana ;) Ilość składników podaję orientacyjnie, bo zawsze robię leczo na oko.

LECZO

Potrzebne będą:

2-3 cebule
ok. 6 papryk
1 średnia cukinia albo 2 małe
5-6 dużych pomidorów
laska dobrej kiełbasy
oliwa lub olej
1-2 ząbki czosnku
sól i pieprz
słodka papryka w proszku
odrobina ostrej papryki albo chilli, jak ktoś lubi
zioła prowansalskie

Pokrojone w kostkę składniki wrzucać na rozgrzaną oliwę lub olej w kolejności - cebula, kiełbasa, papryka, cukinia i pomidory. W ten sposób żadne warzywo nie rozgotuje się za bardzo, a danie przejdzie aromatem kiełbasy. Kiedy warzywa zmiękną doprawić do smaku i gotować jakieś 15 minut. Ja podaję leczo jako lekkie danie obiadowe z pieczywem.

Dla ilu osób: 4

In English:

LECSO (HUNGARIAN VEGETABLE STEW)

Lecso (leczo) is one of my favourite dishes, and we make it quite often in my family home. Although Hungarian in origin, it's also popular in Czech, Slovakia and Poland. But I always thought that what we call lecso doesn't have much to do with original recipe. I had a chance to check it recently, while visiting Debrecen for my friends' wedding. Talking to Hungarians at our table, I found out that our version is not as far from original lecso as I thought. Of course, the recipe varies greatly depending on the region of Hungary, but I was still happy that our version was approved ;) I don't give the exact quantities of ingredients, because I always prepare lecso without measuring anything.

You will need:

2-3 onions
app. 6 bell peppers
1 medium or 2 small courgettes (zucchini)
5-6 big ripe tomatoes
a large piece of good Polish sausage (kiełbasa)
olive or vegetable oil
1-2 garlic cloves
salt and pepper
sweet paprika
spicy paprika or a bit of chilli if you like it
herbes de provence

Add the cubed ingredients to hot oil in following order - onions, sausage, peppers, courgette, tomatoes. This way none of the veg should be overcooked, and the dish will take a nice aroma from the sausage. When the veg soften a bit season it according to your own taste and cook for another 15 minutes. I serve it as a light dinner with some bread or rolls.

Serves: 4

Surówka z kapusty pekińskiej z suszonymi owocami

2009-10-08T19:05:00.005+01:00

Sałatki/surówki robię rzadko, niestety. Zwykle śpieszę się z obiadem, i na zrobienie jeszcze jakiejś zieleniny nie mam czasu, albo po prostu już mi się nie chce. Ale ostatnio ta surówka gości na naszym stole dość często. Uwielbiam ją, bo jest z czosnkiem (mniam), a słodkie suszone owoce dają ciekawy kontrast. Przepis pochodzi od mojej mamy :)

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z SUSZONYMI OWOCAMI

Potrzebne będą:

pół główki kapusty pekińskiej
pół dużego jabłka
5-6 suszonych morel
5-6 suszonych śliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
1 łyżka majonezu (Kielecki!)
odrobina wody

Kapustę poszatkować na cienkie paski, pokroić drobno suszone owoce i obrane jabłko. Wymieszać w misce. Czosnek przecisnąć przez wyciskarkę, zmieszać z majonezem, oliwą i wodą. Polać surówkę i wymieszać. Można też użyć czosnkowego sosu sałatkowego Knorra. Wstawić do lodówki na jakieś pół godziny.

Dla ilu osób: 2

In English:

CHINESE LEAVES SALAD WITH DRIED FRUIT

I rarely make salads, unfortunately. As I usually hurry with making dinner, I simply lack time for them, or at least that's my excuse. But lately we have this salad quite often - I love it beause of the contrast between garlic dressing and sweet dried fruit. The recipe comes from my mom :)

You will need:

half a head of Chinese leaves
half a big apple
5-6 dried apricots
5-6 prunes
2 cloves of garlic
1 tbsp olive oil
1 tbsp good mayo
a bit of water

Shred Chinese leaves, chop the dried fruit and peeled apple. Mix in a bowl. Crush the garlic with garlic press, mix with olive oil, mayo and water. Pour the dressing over salad, mix well and put in fridge for about half an hour.

Serves: 2

Tom Yam Gai

2009-09-07T17:17:00.004+01:00

Siedzę w domu otoczona chusteczkami, i przypomniała mi się tajska zupa z kurczaka, doskonała na przeziębienie. Świetnie rozgrzewa dzięki chilli. Jest pyszna, jeśli lubi się ostrzejsze smaki, ale niestety mało fotogeniczna. Jednak ręczę za nią, choć może być problem z dostaniem składników :) Robiłam ją jakiś czas temu, ale dziś znowu mnie kusi :) Przepis pochodzi z którejś z książek Nigela Slatera.

TOM YAM GAI

Potrzebne będą:

1 pierś z kurczaka
1 litr bulionu z kurczaka (może być z kostki)
4 dymki, posiekane drobno
2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
1 źdźbło trawy cytrynowej, lekko zmiażdżone i pokrojone na ok. 2,5 cm kawałki (to co ja dostałam w supermarkecie nie przypominało trawy, tylko jakiś lekko zdrewniały pęd)
3 małe czerwone chilli, bez nasion, posiekane (ja dałam 2)
4 liście limonki kaffir (miały być świeże, dostałam tylko suszone)
1 łyżka tajskiego sosu rybnego nam pla
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka posiekanych liści kolendry (nie miałam i nie dałam)

Pierś z kurczaka ugotować w całości w bulionie (ok. 10 minut), wyjąć i pokroić na paski. Odłożyć na talerzyk. Dodać dymkę, czosnek, chilli, trawę cytrynową i liście limonki i gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Dodać sos rybny, cukier i kurczaka i kontynuować gotowanie przez kolejne 3-4 minuty. Wmieszać sok z limonki i sprawdzić smak, można dodać trochę soli. Na koniec wsypać kolendrę. Podawać bardzo gorące.

Dla ilu osób: 2

In English:

TOM YAM GAI

I'm sitting at home surrounded by a pile of used tissues, and I just thought about Thai chicken soup, which is great for colds. It warms you up very well thanks to chilli. It's delicious if you like your food spicy, but unfortunately not very photogenic. I recommend trying it anyway :) I made it some time ago but I'm tempted to prepare it again tonight :) I have the recipe from one of the Nigel Slater's books.

You will need:

1 chicken breast
1 litre of chicken stock, home made or not
4 spring onions, finely chopped
2 cloves of garlic, peeled and finely chopped
1 stalk of lemongrass, chopped into 2,5 cm lengths and slightly crushed
3 small red chillies, seeded and thinly sliced (I added 2)
4 kaffir lime leaves
1 tbsp Thai fish sauce nam pla
1 tsp sugar
1 tbsp fresh lime juice
1 tbsp chopped coriander leaves (didn't have it)

Cook the chicken breast in stock (takes around 10 minutes), then take it out and cut into strips. Set aside. Add spring onions, garlic, lemongrass, chillies and lime leaves and simmer for 10 minutes. Add the fish sauce, sugar and chicken and continue cooking for another 3-4 minutes. Stir in the lime juice and season if necessary. Add the coriander. Serve very hot.

Serves: 2

In the miso soup *

2009-09-06T17:36:00.006+01:00

Moje ostatnie wypady do Paryża i Belfastu rozbudziły na nowo moje zainteresowanie kuchnią japońską. Nawiozłam z nich mnóstwo podstawowych i mniej podstawowych składników i zabieram się do gotowania :D

Na początek jedno z najbardziej podstawowych dań w jednej z najbardziej podstawowych wersji, czyli zupa miso (miso shiru). Jest pyszna, a na dodatek bardzo zdrowa. No, może oprócz faktu, że zawiera dość dużo soli. Poza tym robi się ją błyskawicznie - 15 minut i gotowe :D Nie podaję konkretnych ilości bo sporo zależy od osobistych upodobań.

ZUPA MISO

Potrzebne będą:

glony wakame
bulion dashi (ja mam w granulkach)
tofu
pasta miso
dymka

Dowolną ilość wakame namoczyć na ok. 10 minut w odrobinie zimnej wody (uwaga z ilością, wakame bardzo zwiększają objętość). Zagotować tyle wody, ile miseczek zupy chce sie mieć. Dodać dashi i mieszać do rozpuszczenia (wg instrukcji na opakowaniu). Wrzucić wakame i pokrojone w kostkę tofu, gotować przez chwilę aż składniki się ogrzeją. Zdjąć z ognia, rozrobić pastę miso w odrobinie wody do rozpuszczenia (zwykle ok. 1 łyżki na miseczkę, ale to zależy od upodobań i rodzaju miso), wlać do zupy. Bardzo ważne jest żeby nie gotować zupy po dodaniu miso, bo traci smak! Rozlać do miseczek, posypać drobno posiekaną dymką. Pycha jako lekka kolacja :)

Dla ilu osób: -

* tytuł książki Murakami Ryuu

In English:

MISO SOUP

My last trips to Paris and Belfast rekindled my interest in Japanese cooking. I hauled loads of basic and less basic ingredients and plan to experiment!

For the good beginning one of the most basic dishes in its most basic form - miso soup (miso shiru). It's delicious AND very healthy (how often does it happen?). The only bad thing about it might me a rather high salt content. It's very quick to make - 15 minutes and ready! I'm not giving any strict amounts because it depends on one's personal taste.

You will need:

wakame seaweed
dashi stock (I have it in granules)
tofu
miso paste
spring onion

Soak wakame for about 10 minuts in a little water (be careful, it expands an awful lot). Boil the water, add dashi granules (follow the instructions on the box/jar), and stir until dissolve. Throw in wakame and cubed tofu and heat through. Remove from heat, dissolve miso paste in little stock and add to the soup. Very important - do not bring to boil once miso paste is added - otherwise you will lose all the flavour! Divide into bowls and sprinkle with chopped spring onion!

Serves: -

*Murakami Ryuu's book title

Kurczę pieczone czyli irracjonalny strach przed kurczakiem :)

2009-08-25T18:07:00.010+01:00

Wiem, że to żadne osiągnięcie, ale przedstawiam swojego pierwszego pieczonego kurczaka! Do tej pory jakoś unikałam kurczęcia jako całości. Nogi, skrzydełka, piersi, proszę bardzo, ale nie cały ptak :) Aż do tej pory - skusiłam się w sklepie na małego, 1,3 kg kurczaka i postanowiłam upiec go jak najprościej, żeby przypadkiem czegoś nie zepsuć. Trafiło na osławiony przepis Nigelli, z lekką modyfikacją. Rezultat - całkiem przyjemny, do powtórzenia, i zachęcający do eksperymentów :) A kości będą na wywar do żurku :)

KURCZĘ Z CYTRYNĄ W ZADKU

Potrzebne będą:

1 cały kurczak (mój miał 1300 g)
1 cytryna
parę gałązek rozmarynu (bo miałam)
2 ząbki czosnku, zmiażdżone (taka fanaberia)
masło
oliwa
sól i pieprz

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni (ja uznałam ze to za gorąco i dałam 210, po czym zmniejszyłam do 200). Kurczaka umyć, wysuszyć i położyć w brytfance. Natrzeć środek solą, wepchnąć połowę cytryny, rozmaryn i czosnek. Z wierzchu posolić i popieprzyć, poukładać kawałki masła i polać oliwą. posypać resztą rozmarynu. Piec około godzinę (w zależności od wielkości kurczaka - 20 minut na każde 500 g, podobno ;)), wycisnąć na kurczaka drugą połówkę cytryny i piec kolejne 15 minut. Pozwolić troszkę ostygnąć przed jedzeniem.

Dla ilu osób: 2, z resztkami na jutro :)

In English:

ROAST CHICKEN WITH LEMON UP ITS BOTTOM

I know it's no big deal, but I just roasted my first chicken! So far I've been avoiding dealing with whole bird, some kind of irrational fear ;) Legs, wings, breast - no problem, but not whole chicken. Until now, that is. I bought this small, 1,3 kg birdie and decided to give it a go. I went really simple - with Nigella's slightly modified recipe. I really liked the result, so I'll definitely make it again and won't be afraid to experiment. And bones will make a nice stock for tomorrow's soup :)

You will need:

1 whole chicken (mine was 1,3 kg)
1 lemon
few rosemary sprigs (happened to have it)
2 garlic cloves, crushed (just because)
butter
olive oil
salt and pepper

Preheat the oven to 220 degrees (seemed too hot, I put it on 210 and later even 200). Wash the bird and dry it with paper towels. Put it in roasting tin and rub the cavity with a bit of salt. Stuff it with half a lemon, rosemary and garlic. Sprinkle with salt and pepper, put bits of butter all over and drizzle with olive oil. Roast for 1 hour (allow 20 minutes for every 500 g, so they say ;)), squeeze the other half of lemon over the chicken and roast for another 15 minutes. Let rest for a couple of minutes before eating.

Serves: 2 with some leftovers.

Udawane risotto z tuńczykiem

2009-08-18T20:24:00.005+01:00

Nie przepadam za tuńczykiem ani za czarnymi oliwkami, ale to danie mi smakuje. Przepis na nie wynalazła moja koleżanka Linda w jakimś magazynie o zdrowym trybie życia, kiedy chciała przygotować uroczystą kolację dla swojego chłopaka, szefa kuchni! Trudne zadanie, więc Linda chciała wypróbować przepis u mnie w domu parę dni wcześniej. Tak przepis trafił do mnie :)

UDAWANE RISOTTO Z TUŃCZYKIEM

Potrzebne będą:

150 g brązowego ryżu basmati (ja często daję biały, albo "zwykły" brązowy)
2 łyżeczki warzywnego bulionu o zmniejszonej zawartości soli, rozpuszczone w 210 ml wody
2 łyżki pesto z suszonych pomidorów
2 garście pomidorków koktajlowych, przekrojonych w pół
2 łyżki suchych czarnych oliwek, pokrojonych bez pestek ("mokre" też mogą być ;])
4 dymki, posiekane185 g tuńczyka z puszki w wodzie (lub 50 g marynowanych anchois)
1 łyżka świeżej bazylii lub szczypiorku, pieprz

Ryż wrzucić do gorącego bulionu, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 15-20 min, albo do czasu kiedy płyn się wchłonie. W razie potrzeby dolać wody. Dodać pesto, pomidorki, oliwki i dymkę, kontynuować gotowanie aż pomidorki zmiękną. Na koniec dodać odsączonego tuńczyka i zioła, gotować kolejne parę minut aż całość będzie gorąca.

Dla ilu osób: 2 mało głodnych, lub jako przystawka ;p

In English:

FAKE TUNA RISOTTO

I'm not a huge fan of tuna or black olives, but I really like this dish. I got this recipe from my friend Linda, who found it in some health magazine. She wanted to prepare it for her chef boyfriend for their anniversary supper. As it's not easy to cook for a chef, she decided to try it out first at my place. That's how this recipe got to me :)

You will need:

150 g brown basmati rice (I often use white or regular brown rice)
2 tsp low-salt vegetable stock dissolved in 210 ml of water
2 tbsp sun-dried tomato paste
2 handfuls cherry tomatoes, halved
2 tbsp dry black olives, pitted and chopped
4 spring onions, chopped
185 g of canned tuna in spring water (or 50 g of anchovies)
1 tbsp fresh chopped basil or chives, pepper

Put the rice in boiling stock, simmer covered for app. 15-20 minutes, or until stock is absorbed. Add water if required. Mix in the paste, tomatoes, olives and spring onions, continue cooking until tomatoes soften. Add tuna and herbs, heat through and serve.

Serves: 2 not very hungry ppl or as a starter for 2.

Bakłażan faszerowany warzywami

2009-08-08T18:20:00.005+01:00

Jako że pogoda w Irlandii dziś dopisuje, na blogu danie lekkie i letnie :) Przepis na faszerowanego bakłażana pochodzi z Wielkiego Żarcia, strony na którą często powracam. Mam jakąś słabość do tego warzywa, chyba dlatego że jest przepiękne i zawsze mam ochotę pomacać sobie bakłażana w sklepie ;) Ale do rzeczy!

BAKŁAŻAN FASZEROWANY WARZYWAMI

Potrzebne będą:

2 średnie bakłażany
1 duży pomidor
1 papryka
1 duża cebula
250 g pieczarek
ok. 300 g żółtego sera lub mozarelli
2 ząbki czosnku
olej do smażenia
sól, pieprz
inne zioła wg osobistych upodobań :]

Bakłażany przekroić na pół i wydrążyć łyżeczką (pomaga wcześniejsze ponacinanie nożem). Miąższ posiekać. Pokrojoną cebulę i czosnek smażyć do zeszklenia, dodać pokrojone paprykę, pieczarki, pomidora i miąższ bakłażana. Doprawić solą, pieprzem i wybranymi ziołami (ja lubię zioła prowansalskie). Po zdjęciu z ognia wymieszać z częścią startego sera i nafaszerować przygotowane połówki bakłażana. Piec ok. 45 minut w 180 stopniach. Jakieś 10 minut przed końcem posypać resztą sera.

Dla ilu osób: 2.

In English:

AUBERGINE STUFFED WITH VEG

As today the weather in Ireland is surprisingly nice, time for a light, summery dish - stuffed aubergine. I like this veg a lot, is so beautiful that I always want to touch it in the shop ;] The recipe comes from here.

You will need;

2 medium aubergines
1 large tomato
1 pepper
1 large onion
250 g mushrooms
app. 300 g cheese (cheddar or even mozarella)
2 cloves garlic
oil for frying
salt and pepper
favourite herbs (I like Provencal)

Halve the aubergines and hollow them using teaspoon (scoring it with knife first helps). Chop the flesh. Fry chopped onion and garlic for few minuts, then add chopped mushrooms, pepper, tomato and aubergines' flesh. Season with salt, pepper and herbs. After taking it off the heat add most of the cheese and mix well. Stuff the aubergines and bake for app. 45 minuts in 180 degrees. Sprinkle with the leftover cheese 10 minuts before the end of baking.

Serves: 2.

Penne z ostrym sosem pomidorowym i bekonem

2009-07-20T19:25:00.009+01:00

Witam po krótkiej przerwie spowodowanej przeprowadzką i długim czasem oczekiwania na łącze :/ Dziś wreszcie zostaliśmy podłączeni, i aby to uczcić biorę udział w mojej pierwszej akcji kulinarnej na Durszlaku - Makaron jest dobry na wszystko :)

Przepis ten mam z ulotki Bord Bia, czyli Irish Food Board na temat bekonu. Miejsce może dziwne, ale makaron szybki i pyszny. I muszę sie przyznać, że odkąd jestem w Irlandii przekonałam się do bekonu :]

PENNE Z OSTRYM SOSEM POMIDOROWYM I BEKONEM

Potrzebne będą:

350 g penne
1 łyżka oliwy z oliwek
175 g plastrów bekonu, pociętych na paseczki
1 mała cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 czerwona chilli
400 ml passaty
szczypta cukru
mała garść świeżej bazylii, porwanej na kawałki
sól i pieprz

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Smażyć bekon na oliwie aż zrobi się chrupki (hmm z tym to różnie bywa). Dodać cebulę i smażyć przez kolejne 1-2 minuty aż zmięknie. Dodać czosnek z papryką i chilli i przesmażyć przez ok. 30 sekund. Wlać passatę, podgrzać, dodać cukier i doprawić do smaku. Wymieszać makaron z sosem, dodać bazylię.

Dla ilu osób: 2, ale znowu - zwykle zwiększam proporcje :)

In English:

PENNE WITH SPICY TOMATO SAUCE AND BACON

Welcome after short break - I was moving to a new apartment and had to wait ages to get broadband here :/ Today we finally got it working, and to celebrate it I'm taking part in my first culinary action "Pasta is good for everything" :)

I got this recipe from Irish Food Board's flyer about bacon :) It may be a bit funny but this pasta is really lovely and quick to make! And I have to say that since I moved to Ireland I got to appreciate bacon :]

You will need:

350 g penne pasta
1 tbsp olive oil
175 g streaky rashers, cut into strips
1 small onion, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
1 tsp paprika
1 red chilli, deseeded and finely chopped
400 ml passata
pinch of sugar
small handful fresh basil leaves, roughly torn
salt pepper

Cook pasta according to packet instructions. Heat the oil in frying pan and fry bacon until crispy. Add the onion and cook until softened. Add garlic, paprika and chilli and cook for about 30 seconds, stirring. Stir in the passata, add the sugar, season and cook until heated through. When the pasta is cooked, drain it and return to pan. Pour sauce over it and mix well. Mix in the basil leaves.

Serves: 2, but I usually increase the quantities a bit.

Cytrynowa wieprzowina z chilli, sezamem i mangetout

2009-06-28T19:17:00.005+01:00

Dziś przepis na potrawę, którą ostatnio robię bardzo często. Robi się szybko (to dla mnie zwykle ważne :)), a jest po prostu pyszna. Nie bójcie się tych dwóch chilli - wcale nie czynią dania bardzo ostrym. Kłopotem może być w Polsce dostanie mangetout (za nic nie mogłam znaleźć polskiego odpowiednika, ale to odmiana groszku w strączkach, "sugarsnap peas"), za to tutaj jest nawet w moim małym lokalnym supermarkecie. Przepis niejakiego Gary Rhodes'a, znaleziony w jednej z jego książek ("Time to eat") w lokalnej bibliotece :)

CYTRYNOWA WIEPRZOWINA Z CHILLI, SEZAMEM I MANGETOUT

Potrzebne będą:

100 g mangetout (ja daję zwykle 150 bo tyle ma opakowanie)
oliwa
2 szalotki, obrane i posiekane
2 czerwone chilli, pozbawione nasion i posiekane
skórka i sok z jednej cytryny
350 g (znowu, ja daje więcej bo lubię) filetu wieprzowego, pociętego na cienkie paseczki
sól i pieprz
2 łyżki uprażonego sezamu
ok. 2 łyżki masła

Odłamać czubki groszku, wrzucić do gotującej się osolonej wody na minutę, odcedzić i odstawić. Rozgrzać patelnię z oliwa i smażyć szalotki, chilli i skórkę z cytryny na średnim ogniu przez kilka minut, aż cebulki zaczną mięknąć. Doprawić wieprzowinę solą i pieprzem, zwiększyć ogień i wrzucić mięso, smażyć aż zrobi się złotobrązowe. Dodać groszek, sezam, masło i sok z cytryny. Ja podaję z nudlami Blue Dragon, ktore po ugotowaniu wrzucam na patelnię i mieszam z wieprzowiną.

Dla ilu osób: 2, ale ja zwykle zwiększam nieco proporcje ;>

In English:

LEMON, CHILLI AND SESAME PORK WITH MANGETOUT

Today a recipe I use quite a lot these days. Quick to make (rather important for me! :)) and really delicious. Don't be afraid of putting 2 chillis in it, it's not really that spicy. It's Gary Rhodes' recipe, from "Time to eat".

You will need:

100 g mangetout (I give 150 'cause I buy it like that)
olive oil for frying
2 shallots, peeled and chopped
2 red chillis, deseeded and chopped
zest and juice of 1 lemon
350 g pork fillets, sliced in to thin strips (I give a bit more usually)
salt and pepper
2 tbsp toasted sesame seeds

Pre-cook the mangetout by throwing it into boiling salted water for about 1 min, then drain and put away. Heat a frying pan, add sesame seeds and toast until golden brown. Put aside. Fry the shallots, chilli and lemon zest until shallots soften. Season the pork with salt and pepper and add to the pan. Fry until golden brown. Add mangetout, sesame seeds butter and lemon juice. I serve it with Blue Dragon medium egg noodles - I just add it to the frying pan and mix with the rest before serving

Serves: 2, but I usually increase the quantities a bit.

Łosoś w śmietance

2009-06-26T18:21:00.005+01:00

Jak wiadomo, ryba wpływa na wszystko, dlatego pora na jakiś rybny przepis ;> Nie będzie ich tu dużo, bo dopiero się uczę co można z ryb wykombinować. A za owocami morza nie przepadam. W każdym razie - ten prościutki przepis na łososia (z innymi rybami też wychodzi nieźle, próbowałam z dorszem) pochodzi stąd i został lekko zmodyfikowany. Prawdę mówiąc, nie myślałam, że z kilku tak prostych składników może powstać takie fajne danie.

ŁOSOŚ W ŚMIETANCE

Potrzebne będą:

2 filety z łososia (albo innej ryby)
sok z połowy cytryny
łyżka masła
ok. 100 ml słodkiej śmietanki
parę łyżek posiekanego koperku i/lub pietruszki
sól i pieprz

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Łososia doprawić solą i pieprzem, ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Polać sokiem z cytryny i dodać masło. Zapiekać ok. 15 minut (bez przykrycia), po czym dolać śmietankę. Zapiekać kolejne 10-15 minut. Pod sam koniec posypać pietruszką/koperkiem.

Dla ilu osób: 2

In English:

BAKED SALMON IN CREAMY SAUCE

Everyone knows that fish is good for you :) That's why it's time for a fish recipe here. You won't see too many of them because I'm still learning how to handle fish, and I'm not too fond of other seafood. In any case, this easy easy recipe comes from here (in Polish). To be honest I didn't expect too much when I made it first, but it's really lovely and quick to make.

You will need:

2 salmon fillets (other fish like cod work too)
juice from half a lemon
1 tbsp of butter
app. 100 ml of cream
few tbsp of chopped dill and/or parsley
salt and pepper

Preheat your oven to 180 degrees. Season the salmon with salt and pepper and put in an ovenproof dish. Squeeze lemon half over the fish, add butter. Bake for around 15 minutes (without lid), then add the cream and bake for another 10-15 minutes. At the very end of baking sprinkle generously with dill/parsley.

Serves: 2

Pomidorowa mojej mamy

2009-06-20T19:42:00.006+01:00

Uwielbiam zupy - na śniadanie, obiad i kolację :) Mam trzy ulubione, które mogłabym jeść w kółko - żurek, barszcz i właśnie pomidorową. Puryści pewnie powiedzieliby, że to żadna pomidorowa bez świeżych pomidorów, ale ja mam to w nosie - mnie taka smakuje.

ZUPA POMIDOROWA MOJEJ MAMY

Potrzebne będą:

2 marchewki
1 pietruszka (w Irlandii nie uświadczysz, zastępuję pasternakiem)
1 mała cebula
2 udka z kurczaka
sól, pieprz, cukier
ok. 100 g przecieru pomidorowego (Pudliszki rządzą!)
2-3 łyżki śmietany
ewentualnie trochę dobrego bulionu w proszku (ja mam organiczny z niską zawartością soli)

Na lane ciasto:

1 jajko
parę łyżek mąki

Warzywa pokroić w kostkę i wrzucić do ok. 2 l wody . Dodać bulion (jeśli się używa) i udka z kurczaka. Kiedy jarzyny będą miękkie (po ok. pół godzinie) zmiksować (po wyjęciu kurczaka) i dodać przecier pomidorowy. Doprawić solą, pieprzem, cukrem . Zahartować śmietanę i dolać do zupy. Przygotować lane ciasto - do jajka dodawać ucierając łyżeczką tyle mąki, żeby ciasto miało konsystencję gęstej ale lejącej się śmietany. Gdyby było za gęste, dodać wody. Wlewać cienką strużką na gotującą się zupę.

Dla ilu osób: nam dwojgu starcza na jakieś 3 dni.

In English:

I love soup - for breakfast, lunch and dinner :) I have 3 favourites - żurek (sour rye soup), borscht (beetroot soup) and this tomato soup, I could eat them all the time. Purists wouldn't probably call it a real tomato soup, because there are no fresh tomatoes in it, but I don't care, I just like it.

MY MOM'S TOMATO SOUP

You will need:

2 carrots
1 parsley root (or parsnip)
1 small onion
2 chicken legs
salt, pepper, sugar
app. 100 g tomato puree
2-3 tbsp sour cream
you can add a bit of good stock (I use low salt organic)

For "pouring dough":

1 egg
few tbsp flour

Chop the veg and put it in app. 2 litres of boiling water. Add the stock and chicken legs. When the veg are soft (after 30-40 minutes), puree the soup (take the chicken legs out first) and add the tomato puree. Season with salt, pepper and sugar. Put sour cream into cup, add a bit of hot soup and mix well (this will prevent cream from curdling). Pour to soup. Make "pouring dough" - mix the egg with flour, if it's too thick add some water so that you could pour it over boiling soup in thin stream.

Serves: 2 of us for 3 days :)

Kotlety wieprzowe z jabłkiem i cydrem

2009-06-15T13:52:00.004+01:00

Uwielbiam te kotlety - robią się szybko, a są dość efektowne i pyszne. Przepis pochodzi z książki Lulu Grimes "Cooking from scratch". Jedyny problem może sprawiać znalezienie w Polsce dobrego cydru - nie może być za słodki. Zapewniam jednak, że warto :)

KOTLETY WIEPRZOWE Z JABŁKIEM I CYDREM

Potrzebne będą:

1 łyżka oleju
1 cebula, przekrojona na pół i pokrojona w plastry
1 jabłko golden delicious (nieobrane!), pokrojone na osiem kawałków
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka masła
2 grube kotlety wieprzowe z wyciętym tłuszczem
2 łyżki cydru
2 łyżki słodkiej śmietanki
sól i pieprz

Smażyć cebulę w oleju około 5 minut, aż zmięknie i nabierze lekkiego koloru. Przenieść na talerz. Smażyć kawałki jabłka przez 1-2 minuty aż zaczną mięknąć i brązowieć. Dodać masło i posypać cukrem, kontynuować smażenie aż jabłka się skarmelizują. Przenieść na talerz. Przyprawić kotlety solą i pieprzem i smażyć przez ok. 4 minuty po każdej stronie. Dodać cebulę i jabłka, dolać cydru i zagotować. Polać śmietanką i dokładnie wszystko wymieszać. Smażyć wszystko jeszcze minutę, jeszcze raz doprawić. Gotowe :)

Dla ilu osób: 2

In English:

I love these chops - they don't take a lot of time to prepare, and they look and taste great. The recipe is from Lulu Grimes' book "Cooking from scratch".

PORK CHOPS WITH APPLES AND CIDER

You will need:

1 tbsp oil
1 onion, sliced
1 golden delicious apple, cored and cut into wedges
1 tsp caster sugar
1 tsp butter
2 thick pork chops, snipped around the edges
2 tbsp cider
2 tbsp whipping cream
salt and pepper

Fry the onion in oil until soft and slightly golden. Tip the onion out onto a plate. Add the apple wedges to the pan and fry for a minute or two until begin to soften. Add sugar and butter and fry until apples begin to caramelize. Add apples to the onion. Season the chops with salt and pepper and fry them for app. 4 minutes on each side. Put the onion and apples back in the pan and heat them up, then add cider and bring to simmer. Add the cream and shake the pan so everything mixes together. Let bubble fot a minute, then season well.

Serves: 2

Bułeczki cynamonowe - korvapuustit

2009-06-08T17:09:00.016+01:00

Nie jestem wielką fanką słodyczy, więc rzadko cokolwiek piekę, ale bułeczki cynamonowe uwielbiam. Uwielbiam też Finlandię, a właśnie stamtąd się one wywodzą :) Po raz pierwszy robiłam je dziś w Irlandii, i wyszły mi inne niż zwykle, bardziej kruche. Nie wiem skąd ta różnica, może mąka jest tu inna? Sam przepis pochodzi stąd. Proszę zwrócić uwagę, że ilość mąki i cukru podana jest w mililitrach, a nie w gramach!

BUŁECZKI CYNAMONOWE - KORVAPUUSTIT

Potrzebne będą:

25 g świeżych drożdży
75 g masła lub margaryny
300 ml mleka
pół łyżeczki soli
50 ml cukru
3/4 łyżeczki kardamonu (ja daję ciut więcej)
750 ml mąki
1 wybełtane jajko, do smarowania

Na nadzienie:

100 g masła lub margaryny
100 ml cukru
2 łyżeczki cynamonu (znowu daję więcej)

Pokruszyć drożdże do miski. Stopić masło, dodać mleko i podgrzać do ok. 37 stopni. Wlać na drożdże i wymieszać do rozpuszczenia. Dodać sól, cukier, kardamon i wymieszać. Stopniowo dodawać mąki i wyrabiać do czasu, aż nie ciasto nie będzie przylegać do miski (no nie wiem, u mnie zawsze przylega ;p). Oprószyć mąką, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na pół godziny. W międzyczasie utrzeć składniki nadzienia. Po wyrośnięciu ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 40x60 cm (mnie raczej owal wychodzi ;p). Posmarować równomiernie nadzieniem i zwinąć w rulon. Pokroić na równe kawałki i ułożyć na natłuszczonej blasze. Posmarować jajkiem. Piec około 10 minut w temperaturze 225 stopni. Na czas stygnięcia przykryć czystą ściereczką. Wychodzi ok. 20 - 25 bułeczek.
Ja zwykle część zamrażam i wyciągam po jednej do kawy :) Wystarczy włożyć na parę sekund do mikrofalówki i są prawie jak świeże ;)

In English:

CINNAMON ROLLS - KORVAPUUSTIT

I don't really like sweets too much, but I love these cinnamon rolls. I love Finland, too, and that's where they come from :) Today I made them in Ireland for the first time, and they turned out different than at home, I don't know why. Maybe the flour is different here or something. They're still brilliant though :) The recipe comes from this website, and as it's in English, there's really non need to copy it here.

Szpinakowo

2009-06-01T16:59:00.011+01:00

Dziś czas na coś związanego z tytułem bloga - mianowicie - będzie szpinak. W ilości dość skromnej, ale zawsze ;) Zapraszam na lasagne! Przepis nie jest pewnie zbyt ortodoksyjny, powstał przez przeanalizowanie jakichś 10 innych przepisów i wybraniu elementów które mi się spodobały :) Mój facet uwielbia tą lasagne, ja zresztą też.

LASAGNE ZE SZPINAKIEM

Potrzebne będą:

płaty lasagne (pudełko starcza mi na dwie)
ok. 200 g startego sera żółtego i/ lub mozarelli (jak ktoś lubi więcej to proszę się nie krępować)
ok. 300 g mielonej wołowiny
puszka pomidorów
1 cebula
1 opakowanie mrożonego szpinaku
śmietana
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
ok. 500 ml mleka
parę ząbków czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, papryka słodka, chilli

Szpinak rozmrozić, odcedzić z nadmiaru wody i poddusić ze śmietaną i czosnkiem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podsmażyć pokrojoną cebulę, dodać mięso mielone, smażyć ok. 10-15 minut. Dodać pomidory w puszce, doprawić do smaku (ja daję sporo chilli i papryki, oraz ząbek albo dwa czosnku) i smażyć jeszcze jakieś pół godziny na małym ogniu. Przygotować sos beszamelowy - rozpuścić masło, mieszając dodawać mąkę. Doprawić solą, pieprzem i gałkąPodgrzewać krótko (nie dopuścić do przypalenia!), następnie stopniowo dodawać mleko, mieszając. Sos powinien być dość gęsty, ale na tyle żeby dał się lać. Dno żaroodpornego naczynia wysmarować masłem, potem wylać na dno trochę sosu. Ułożyć płaty makaronu (nie powinny sie nakładać), na to połowa sosu mięsnego, beszamel i ser. Znowu makaron, na to szpinak (mnie zawsze trochę zostaje, zjadam sobie potem :)), beszamel i ser. Powtórzyć warstwę z mięsem. Zakończyć makaronem, grubą warstwą sosu beszamelowego i startą mozarellą/serem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50 min. - 1 godzinę. Ja przykrywam folią aluminiową i odkrywam na ostatnie 15 minut, żeby lasagne się przyrumieniła.

Dla ilu osób: 4, ja połowę zamrażam na później.

In English:

Today a recipe related to the blog name - there is a bit of spinach in it ;) This may not be a very orthodox way of making lasagne, this recipe was created by taking bits of around 10 other lasagne recipes. The boyf loves it, so do I :D

SPINACH LASAGNE

You will need:

sheets of lasagne ( a box is enough for 2)
app. 200 g of grated cheese/mozarella
app. 300 g minced beef
1 tin of tomatoes
1 onion
1 bag of frozen spinach
sour cream
3 tbsp butter
3 tbsp flour
app. 500 ml of milk
few garlic cloves
salt, pepper, nutmeg, paprika, chilli

Thaw the spinach, get rid of the excess of water, braise shortly with garlic and sour cream. Season with salt, pepper and nutmeg. Fry chopped onion until softens a bit, add minced beef and fry for 10-15 minutes. Add tomatoes, season (I add chilli, paprika and 1 or 2 cloves of garlic) and simmer for further 20-30 minutes. Prepare white sauce - melt the butter and add flour, stirring all the time. Cook for a bit (do not let to burn!), season with salt, pepper and nutmeg. Gradually add the milk, keep stirring. Sauce should get thicker, just thick enough to pour. Butter the bottom and walls of oven-proof dish, pour some white sauce. Start with a layer of lasagne sheets, then half of the meat sauce, white sauce and cheese. Then make a layer of spinach (I always have a bit left to eat later), white sauce and cheese and then repeat the meat sauce layer. Finish with lasagne sheets and a thick layer of white sauce and grated mozarella. Put in the oven heated to 180 celsius for around an hour. I cover my lasagne with tin foil and uncover for the last 15 minutes to get a nice colour :)

Serves: 4, I usually freeze half of it for later.

Post powitalny, czyli gulasz z Guinnessem / Guinness stew

2009-05-30T18:43:00.006+01:00

Jako że obecnie zamieszkuję szmaragdową wyspę, czyli Irlandię, pierwszy przepis będzie z nią związany. Proszę państwa, oto gulasz z Guinnessem, który praktycznie robi się sam! Nic to że przez 3 godziny ;) Przepis pochodzi z książki Jamie'go Olivera "Ministry of food".

GULASZ Z GUINNESSEM

Potrzebne będą:

3 liście laurowe
500 g wołowiny na gulasz pokrojonej w kostkę
500 ml Guinnessa (mniam!)
2 słupki selera naciowego
2 średnie cebule
2 marchewki
oliwa z oliwek
1 kopiata łyżka mąki
1 puszka pomidorów (ja kupuję już krojone :))
sól i pieprz

Cebule i marchewki obrać, pokroić na ok. 2 cm kawałki. Pokroić selera. Warzywa smażyć z liśćmi laurowymi na oliwie przez jakieś 10 minut, aż lekko zmiękną. Dodać mięso i mąkę. Wlać Guinnessa i pomidory. W tym momencie danie wygląda dość nieciekawie, ale proszę się nie przejmować, to minie ;) Dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Zagotować, przykryć i dusić na małym ogniu przez 3 godziny. Odkryć na ostatnie pół godziny. I tyle - ja podaję z ziemniarami :]

Dla ilu osób: Jamie twierdzi, że dla 4, ja - że najwyżej dla 3.

In English:

As I currently live on emerald isle, Ireland, first recipe had to be connected with it. So, ladies and gentlemen, without further ado - Guinnes stew, which practically makes itself ;). This recipe comes from Jamie Oliver's "Ministry of food"

GUINNESS STEW

You will need:

3 bay leaves
500 g diced stewing beef
500 ml can of Guinness
2 celery sticks
2 medium onions
2 carrots
olive oil
1 heaped tbsp of flour
1 tin of tomatoes
salt and pepper

Peel and chop onions and carrots, chop celery sticks. Fry the veg with bay leaves in olive oil for about 10 minuts, until soften slightly. Add flour and meat. Stir well, season with salt and pepper. Now, it doesn't look so great at this stage, but believe me, it will be ok ;) Bring to boil, cover and simmer for 3 hours. Remove the lid for last 30 minutes. I serve it plainly with spuds ;]

Serves: Jamie says 4 but I say 3 at most.