Pierś z kurczaka w bekonie i pieczony pasternak

Miałam ochotę na coś nowego i w miarę szybkiego, a na dodatek przypomniał mi się pyszny pieczony pasternak, który jadłam w czasie świąt u rodziny mego lubego :) Przeglądając przepisy "do wypróbowania", znalazłam zdjęcie strony z którejś z książek Jamiego Olivera z czterema sposobami na pierś kurczaka. W oryginalnym przepisie kurczak zawinięty był w pancettę, ale ja zadowoliłam sie wędzonym bekonem, a tymianek został zastąpiony przez rozmaryn. Pasternak wydawał się dobrym dodatkiem do tego dania, więc też skończył w piekarniku :)

PIERŚ Z KURCZAKA W BEKONIE

Potrzebne będą:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 dorodny por
  
• parę gałązek tymianku (dałam rozmaryn)
• oliwa z oliwek
• około łyżeczki masła
• sól, pieprz
• trochę białego wina
• 3-4 plastry pancetty (użyłam bekonu)

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Włożyć kurczaka do miski razem z posiekanym na półcentymetrowe talarki porem. Dodać tymianek, oliwę, masło, sól, pieprz i wino. Dobrze wymieszać. Zrobić tackę z folii aluminiowej, wyłożyć na nią pora. Pierś zawinąć w pancettę, ułożyć ostrożnie na wierzchu porów razem z całymi gałązkami tymianku i polać płynem z miski. Zawinąć brzegi tacki lekko do środka, aby uchronić pory przed przypieczeniem się. Piec przez 25-35 minut (ja piekłam około 45).

Dla ilu osób: 1 (robiłam z podwójnej ilości).




PIECZONY PASTERNAK

Potrzebne będą:

• 3-4 pasternaki (korzenie pasternaku??)
• około łyżki miodu
• łyżeczka brązowego cukru
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni. Pasternak obrać, pokroić wzdłuż na łódeczki i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Polać miodem i oliwa z oliwek, posypać cukrem i oprószyć solą i pieprzem i dobrze wszystko wymieszać. Zapiekać przez około 40 minut, co jakiś czas mieszając aby pasternak pokrył się miodem.

Dla ilu osób: 2-3.



In English:

CHICKEN BREAST WRAPPED IN BACON

I was looking for some new and quick recipe, and I also wanted to make yummy roasted parsnips I tried during Christmas at my boyfriend's family's home. In my "to be tried out" recipies I found a page from one of Jamie Oliver's books with 4 ways to prepare chicken breast. In the original recipe chicken was wrapped in pancetta, but I replaced it with smoked streaky bacon. Parsnips seemed to be a good addition to this dish, so they ended up in the oven as well :)

You will need:

• 1 chicken breast
• 1 large leek
• few sprigs of thyme (replaced it with rosemary)
• olive oil
• 1 tbsp of butter
• salt and pepper
• a bit of white wine
• 3-4 slices of pancetta (or bacon)

Preheat the oven to 200 degrees. Put the chicken into a bowl with leek sliced into 0,5 cm pieces. Add thyme, olive oil, butter, salt, pepper and wine. Mix well. Make a tray out of tin foil and place leeks on it. Wrap the chicken in pancetta and place on the top of leek. Pour over the liquid from the bowl and put few whole sprigs of thyme on the top. Fold the foil towards the chicken so that the leeks don't get burned. Cook in the oven for 25-35 minutes (I needed 45).

Serves: 1 (I doubled it).




ROASTED PARSNIPS

You will need:

• 3-4 parsnips
• 1 tbsp honey
• 1 tsp brown sugar
• olive oil
• salt and pepper

Preheat the oven to 170 degrees. Peel the parsnips and cut into wedges. Place in an ovenproof dish, drizzle with honey and oilve oil and sprinkle with salt and pepper. Roast for about 40 minutes, stirring occasionally to coat the parsnips in honey.

Serves: 2-3.