Po długiej przerwie zapraszam na gulasz z kurczaka z chorizo. Robiłam już coś podobnego, nieco prostszego, ale ta potrawa ma zdecydowanie więcej smaku. Jest też dość ostra, uwaga! Z podanych proporcji wychodzi dość dużo sosu, ostatnio zostało mi go sporo i po prostu zużyłam go do makaronu po zagęszczeniu, pycha! Przepis jest autorstwa Ainsleya Harriota i pochodzi z książki „100 meals in minutes”. Baaardzo polecam :)
Potrzebne będą:
- 2 łyżki oliwy
- 4 duże pałki z kurczaka i 2 piersi
- 2 czerwone cebule
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku (dałam 4 :))
- 250 g chorizo
- 1 puszka pomidorów
- 250 ml bulionu z kurczaka (dałam 200)
- 150 ml wytrawnego białego wina
- 1 kopiata łyżeczka wędzonej papryki
- szczypta szafranu
- 50 g rodzynek
- 2 paski skórki pomarańczowej
- 1 gałązka tymianku
- ok. 20 czarnych oliwek
- 1 puszka ciecierzycy
- sól i pieprz
Rozgrzać piekarnik do 170 stopni. Na patelni rozgrzać jedną łyżkę oliwy i obsmażyć kurczaka na brązowo ze wszystkich stron. Przełożyć do naczynia do zapiekania – takiego z przykrywką i którego można użyć również na kuchence. Cebulę pokroić w piórka i smażyć na reszcie oliwy, aż się lekko skarmelizuje na brzegach. Dodać posiekany czosnek i paprykę, smażyć kolejne parę minut. Dodać do kurczaka. Chorizo pokroić w kostkę i podsmażyć, dodać do kurczaka (bez wytopionego tłuszczu!). Wlać puszkę pomidorów, bulion z kurczaka i wino, dodać wędzoną paprykę i szafran. Dodać rodzynki, skórkę z pomarańczy i tymianek, doprawić (ja już nie dodaję soli, chorizo jest dość słone). Dodać odcedzoną ciecierzycę i oliwki. Zagotować, przykryć i wstawić do piekarnika na około 40 minut (u mnie ciut dłużej).
Dla ilu osób: 4 z resztkami sosu :)
In English:
CATALAN CHICKEN STEW WITH PEPPERS, OLIVES AND SMOKED PAPRIKA
After a long break - lovely chicken stew with chorizo. I made something similar before, but this one's definitely more flavourful. It's rather spicy as well! You will have quite a lot of leftover sauce - I just used it for pasta last time after reducing, yum! It's Ainsley Harriot's recipe from a book called "100 meals in minutes". Enjoy!
You will need:
- 2 tbsp olive oil
- 4 big chicken drumsticks and 2 chicken breasts
- 2 red onions
- 1 red pepper
- 2 cloves garlic (used 4 :))
- 250 g of chorizo
- 1 tin chopped tomatoes
- 250 ml chicken stock (used 200)
- 150 ml dry white wine
- 1 rounded tsp smoked paprika
- a pinch of saffron
- 50 g raisins
- 2 strips orange zest
- 1 sprig fresh thyme
- about 20 black olives
- 1 tin chickpeas
- salt and pepper
Preheat the oven to 170 degrees. Heat 1 tablespoon of oil in a frying pan and quickly fry the chicken until golden brown. Transfer to casserole dish. Slice the onion and fry on the remaining oil until slightly caramelised on edges. Add chopped garlic and sliced pepper and fry for another couple of minutes. Add to chicken. Dice the chorizo and brown on the frying pan, transfer to casserole dish minus the oil. Pour the tomatoes, stock and wine over the chicken, add smoked paprika and saffron. Add raisins, orange peel and thyme, season (I don’t add any salt, chorizo is salty enough) and mix well. Add drained chickpeas and olives. Bring to the boil, cover and put in the oven for about 40 minutes (slightly more in my case).
Serves: 4 + leftover sauce
