In the miso soup *

Moje ostatnie wypady do Paryża i Belfastu rozbudziły na nowo moje zainteresowanie kuchnią japońską. Nawiozłam z nich mnóstwo podstawowych i mniej podstawowych składników i zabieram się do gotowania :D

Na początek jedno z najbardziej podstawowych dań w jednej z najbardziej podstawowych wersji, czyli zupa miso (miso shiru). Jest pyszna, a na dodatek bardzo zdrowa. No, może oprócz faktu, że zawiera dość dużo soli. Poza tym robi się ją błyskawicznie - 15 minut i gotowe :D Nie podaję konkretnych ilości bo sporo zależy od osobistych upodobań.

ZUPA MISO

Potrzebne będą:

• glony wakame
• bulion dashi (ja mam w granulkach)
• tofu
• pasta miso
  
• dymka

Dowolną ilość wakame namoczyć na ok. 10 minut w odrobinie zimnej wody (uwaga z ilością, wakame bardzo zwiększają objętość). Zagotować tyle wody, ile miseczek zupy chce sie mieć. Dodać dashi i mieszać do rozpuszczenia (wg instrukcji na opakowaniu). Wrzucić wakame i pokrojone w kostkę tofu, gotować przez chwilę aż składniki się ogrzeją. Zdjąć z ognia, rozrobić pastę miso w odrobinie wody do rozpuszczenia (zwykle ok. 1 łyżki na miseczkę, ale to zależy od upodobań i rodzaju miso), wlać do zupy. Bardzo ważne jest żeby nie gotować zupy po dodaniu miso, bo traci smak! Rozlać do miseczek, posypać drobno posiekaną dymką. Pycha jako lekka kolacja :)

Dla ilu osób: -

* tytuł książki Murakami Ryuu



In English:

MISO SOUP

My last trips to Paris and Belfast rekindled my interest in Japanese cooking. I hauled loads of basic and less basic ingredients and plan to experiment!

For the good beginning one of the most basic dishes in its most basic form - miso soup (miso shiru). It's delicious AND very healthy (how often does it happen?). The only bad thing about it might me a rather high salt content. It's very quick to make - 15 minutes and ready! I'm not giving any strict amounts because it depends on one's personal taste.

You will need:

• wakame seaweed
• dashi stock (I have it in granules)
• tofu
• miso paste
• spring onion

Soak wakame for about 10 minuts in a little water (be careful, it expands an awful lot). Boil the water, add dashi granules (follow the instructions on the box/jar), and stir until dissolve. Throw in wakame and cubed tofu and heat through. Remove from heat, dissolve miso paste in little stock and add to the soup. Very important - do not bring to boil once miso paste is added - otherwise you will lose all the flavour! Divide into bowls and sprinkle with chopped spring onion!

Serves: -

*Murakami Ryuu's book title