Leczo

Leczo jest jedną z moich ulubionych potraw, i w moim domu rodzinnym robi się je bardzo często. Zawsze wydawało mi się jednak, że to co w Polsce nazywamy leczem ma się nijak do oryginalnej węgierskiej potrawy pod tą nazwą. Ostatnio miałam niepowtarzalną okazję wypytania Węgrów jak to jest naprawdę, z okazji pobytu w Debrecenie na ślubie mojej przyjaciółki. I okazało się, że nasze (rodzinne) leczo wcale nie różni się tak bardzo od wersji podanej mi na Węgrzech :) Oczywiście, przepis tak naprawdę zależy od regionu, ale i tak cieszę się, że nasza wersja została zaaprobowana ;) Ilość składników podaję orientacyjnie, bo zawsze robię leczo na oko.

LECZO

Potrzebne będą:

• 2-3 cebule
• ok. 6 papryk
• 1 średnia cukinia albo 2 małe
• 5-6 dużych pomidorów
• laska dobrej kiełbasy
  
• oliwa lub olej
  
• 1-2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
  
• słodka papryka w proszku
• odrobina ostrej papryki albo chilli, jak ktoś lubi
• zioła prowansalskie

Pokrojone w kostkę składniki wrzucać na rozgrzaną oliwę lub olej w kolejności - cebula, kiełbasa, papryka, cukinia i pomidory. W ten sposób żadne warzywo nie rozgotuje się za bardzo, a danie przejdzie aromatem kiełbasy. Kiedy warzywa zmiękną doprawić do smaku i gotować jakieś 15 minut. Ja podaję leczo jako lekkie danie obiadowe z pieczywem.

Dla ilu osób: 4



In English:

LECSO (HUNGARIAN VEGETABLE STEW)

Lecso (leczo) is one of my favourite dishes, and we make it quite often in my family home. Although Hungarian in origin, it's also popular in Czech, Slovakia and Poland. But I always thought that what we call lecso doesn't have much to do with original recipe. I had a chance to check it recently, while visiting Debrecen for my friends' wedding. Talking to Hungarians at our table, I found out that our version is not as far from original lecso as I thought. Of course, the recipe varies greatly depending on the region of Hungary, but I was still happy that our version was approved ;) I don't give the exact quantities of ingredients, because I always prepare lecso without measuring anything.

You will need:

• 2-3 onions
• app. 6 bell peppers
• 1 medium or 2 small courgettes (zucchini)
• 5-6 big ripe tomatoes
• a large piece of good Polish sausage (kiełbasa)
• olive or vegetable oil
• 1-2 garlic cloves
• salt and pepper
• sweet paprika
• spicy paprika or a bit of chilli if you like it
• herbes de provence

Add the cubed ingredients to hot oil in following order - onions, sausage, peppers, courgette, tomatoes. This way none of the veg should be overcooked, and the dish will take a nice aroma from the sausage. When the veg soften a bit season it according to your own taste and cook for another 15 minutes. I serve it as a light dinner with some bread or rolls.

Serves: 4