Kurczak po marokańsku

Kiedy przeprowadziłam się do Irlandii, zaczęłam eksperymentować z różnymi nieznanymi do tej pory smakami i przyprawami. Dla tego przepisu kupiłam kumin i kolendrę - danie okazało się pyszne i lekkie, więc robię je teraz dość często. Przepis pochodzi z książki "Tanie dania - 101 sprawdzonych przepisów", którą dostałam jakiś czas temu od siostry :)

KURCZAK PO MAROKAŃSKU

Potrzebne będą:

• 4 udka z kurczaka bez skóry i kości, o łącznej wadze 500 g (zwykle używam piersi z kurczaka albo indyka)
• 300 ml bulionu warzywnego albo drobiowego
• 2 cebule, drobno pokrojone
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• 1-2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1-2 łyżeczki mielonej kolendry
• duża szczypta chilli
• duża szczypta cynamonu
• 250 g cukinii, pokrojonej w słupki
• 400 g ciecierzycy z puszki, osączonej
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok z 1 cytryny
• kuskus albo bulgur do podania

Mięso, bulion, cebulę, oliwę, miód i przyprawy włożyć do garnka i zagotować. Przykryć i gotować na wolnym ogniu około 25 minut, aż kurczak będzie miękki. Dodać cukinię i ciecierzycę i gotować kolejne 10 minut albo aż cukinia zmięknie. Dodać pietruszkę i sok z cytryny, doprawić do smaku. Sos będzie dość rzadki, ale kuskus wchłonie jego nadmiar.

Dla ilu osób: 4




In English:

MOROCCAN CHICKEN STEW

When I moved to Ireland, I started to experiment with unknown flavours and spices. I bought ground cumin and coriander to use in this recipe, and have been making this chicken ever since as it turned out flavoursome and light. The recipe comes from BBC's book "101 cheap eats. Tried-and-tested recipes", which I got from my sister some time ago :)

You will need:

• 4 skinless boneless chicken thighs, weighing 500 g in total (I often use chicken or turkey breast)
• 300 ml vegetable or chicken stock
• 2 onions, finely chopped
  
• 3 tbsp olive oil
• 1 tbsp runny honey
• 1-2 tsp ground cumin
• 1-2 tsp ground coriander
• big pinch of chilli
• big pinch of cinnamon
• 250 g courgette, cut into sticks
• 400 g tin of chickpeas, drained
• 3 tbsp parsley, chopped
• juice of 1 lemon
• couscous or bulghur to serve

Place meat, stock, onion, olive oil, honey and spices in a pan and bring to boil. Cover and simmer for about 25 minutes, until chicken is tender. Add courgette and chickpeas and cook for another 10 minutes until courgette softens. Add parsley and lemon juice, season to taste. Serve with couscous or bulghur (great for soaking up rather thin sauce).

Serves: 4