Zupa z dyni piżmowej na ostro

Od paru miesięcy eksperymentuję z dynią piżmową, która w Irlandii jest dostępna cały rok. Faszerowana wyszła pyszna, ale do zup nie miałam takiego szczęścia - a to za rzadka, a to bez smaku. Dopiero podejście numer trzy okazało się strzałem w dziesiątkę. Wyszło pysznie i dość ostro, w sam raz na zimę. Przepis mój, zainspirowany książką "New complete vegetarian".

ZUPA Z DYNI PIŻMOWEJ NA OSTRO

Potrzebne będą:

• 1 dynia piżmowa
• 1 cebula
• 2 małe albo 1 duża marchewka
• pół małego albo ćwierć dużego selera
• kilka ząbków czosnku
  
• 1 spore czerwone chilli
• 1 litr wody albo bulionu warzywnego
  
• oliwa
• sól i pieprz
  

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Dynię przekroić wzdłuż, wyrzucić nasiona. Oprószyć solą i pieprzem, nasmarować oliwą. W zagłębienia po nasionach włożyć większość czosnku (obranego). Piec do miękkości, około godziny.
Cebulę, marchewkę, selera, chilli (z nasionami) i resztę czosnku pokroić i dusić pod przykryciem około 15 minut. Zalać wodą albo bulionem i gotować do miękkości. Dodać upieczone ząbki czosnku i miąższ dyni. Zmiksować na gładko, doprawić do smaku. Jeśli zupa jest za gęsta, dodać więcej wody/bulionu.

Dla ilu osób: ok. 4.




In English:

SPICY BUTTERNUT SQUASH SOUP

I've been experimenting with butternut squash lately, as it's a veg rather unknown in Poland, but very popular here in Ireland. Stuffed one turned out lovely, but I wasn't so lucky with butternut squash soup. This is take number 3 and I finally managed to create something really yummy :) It's spicy and sweet, a very winter-y soup. I got inspired by recipe from "New complete vegetarian".

You will need:

• 1 butternut squash
• 1 onion
• 2 small or 1 big carrot
• half of a small one or quarter of a big celeriac
• few garlic cloves
• 1 red chilli pepper
• 1 l of water or vegetable stock
• olive oil
• salt and pepper

Preheat your oven to 190 degrees. Cut the squash in half lengthwise, and scoop out the seeds. Put 1 or 2 peeled garlic cloves in each cavity. Brush with olive oil and sprinkle with salt and pepper. Roast until very soft, for about 1 hour.
Roughly chop the onion, carrot, chilli (with seeds) and leftover garlic. Sweat in olive oil for about 15 minutes. Pour in water or stock and cook until veg are soft. Add roasted garlic cloves and roasted flesh of squash. Blend until smooth and season with salt and pepper. If the soup is too thick add more water or stock.

Serves: 4.