Dhansak warzywny

Na początek wyjaśnienie - dhansak to wg Wikipedii popularne indyjskie danie. Hmm... nigdy o nim nie słyszałam, ale przepis od razu mi się spodobał, jako że od pewnego czasu mam ciągoty do potraw wegetariańskich :) Wyszło pysznie, narzeczonemu też smakowało, więc na pewno do powtórzenia. Przepis pochodzi z angielskiego Glamoura (jedyny w całym numerze!).

DHANSAK WARZYWNY

Potrzebne będą:

• 100 g czerwonej soczewicy
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 zielone chilli, drobno posiekane
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
• 1 średni słodki ziemniak, pokrojony w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona
• garść jasnych rodzynek (sultanas)
• ćwierć łyżeczki kurkumy
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki kolendry
• 500 ml gorącego bulionu warzywnego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 duże pomidory, pokrojone w ósemki
• 100 fasolki szparagowej, przekrojonej w pół
• 1 łyżeczka garam masala
• trochę świeżej kolendry, posiekanej (nie dałam)

Rozgrzej olej w garnku. Smaż cebulę, czosnek, chilli i imbir aż cebula zmięknie. Dodaj marchewkę, słodkiego ziemniaka i paprykę, smaż przez ok. 5 minut. Dodaj rodzynki, kurkumę, kumin i kolendrę i smaż przez minutę. Wmieszaj soczewicę, wlej bulion, dodaj koncentrat i pomidory. przykryj i gotuj przez 15-20 minut mieszając co jakiś czas. Dodaj fasolkę szparagową i garam masala, gotuj odkryte przez kolejne 10 minut (u mnie trochę dłużej). Posyp kolendrą. Ja podałam bez niczego, ale z ryżem też będzie super :)

Dla ilu osób: 2 na obfity posiłek




In English:

VEGETABLE DHANSAK

I had no idea what dhansak was, but Wikipedia says it's a popular Indian dish, apparently... Hmm... I liked the recipe though, especially that I'm quite into vegetarian food now. It turned out to be really nice, and my fiance liked it to so I'll definitely make it again. The recipe comes from English Glamour magazine.

You will need:

• 100 g red lentils
• 2 tbsp vegetable oil
• 1 onion, chopped
• 2 cloves garlic, chopped
• 2 green chillies, finely chopped
• 1 tsp grated ginger
• 1 large carrot, diced
• 1 medium sweet potato, diced
• 1 red pepper, diced
• large handful sultanas
• 1/4 tsp turmeric
• 1/3 tsp cumin
• 1/3 tsp coriander
• 500 ml hot vegetable stock
• 1 tbsp tomato purée
  
• 2 large tomatoes, cut into 8
• 100 g green beans, halved
• 1 tsp garam masala
• small bunch coriander, chopped (omitted)

Heat the oil in a large pan. Fry the onion, garlic, chillies and ginger until onion softens. Add the carrots, sweet potato and pepper and fry for 5 minutes. Add the sultanas, turmeric, cumin and coriander and cook for 1 minute. Stir in the lentils, stock, tomato purée and tomatoes. Cover and simmer for 15-20 minutes, stirring few times. Add the beans and garam masala. Simmer uncovered for 10 minutes (I did for longer). Scatter with coriander. We had it on its own, but I think it will be nice with rice as well.

Serves: 2 for large enough meal.