Faszerowana dynia piżmowa

Dopiero niedawno odważyłam się kupić dynię piżmową, która jest dostępna w Irlandii cały rok. Zrobiłam już z niej zupę, a dziś na obiad była dynia faszerowana. Natchnął mnie do tego najnowszy odcinek "River Cottage every day". Przepis jest stąd, z niewielkimi zmianami. Wyszło bardzo ciekawie, na pewno jeszcze pokombinuję :) Fantastyczny jest kontrast słonego, chrupiącego bekonu ze słodkim, miękkim miąższem dyni :)

FASZEROWANA DYNIA PIŻMOWA

Potrzebne będą:

• 1 spora dynia piżmowa
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• trochę masła
• olej lub oliwa (użyłam oliwy czosnkowej)
• ok. 50-70 g orzechów włoskich, posiekanych
• 2-3 plastry bekonu, pokrojone na małe kawałeczki
  
• 100 g cheddara (w oryginale ser pleśniowy albo kozi)
• trochę posiekanego tymianku
• odrobina miodu (ominęłam)
• sól i pieprz

Dynię wyszorować, przekroić wzdłuż i wybrać i wyrzucić nasiona. Ułożyć połówki na blasze, we wgłębienia po nasionach nałożyć trochę masła i czosnek. Skropić oliwą, przyprawić solą i pieprzem i piec w temperaturze 190 stopni 45 minut do godziny, aż miąższ będzie bardzo miękki. Wybrać miąższ, zostawiając ok. 1 cm grubości , aby dynia nie straciła kształtu. Miąższ z grubsza posiekać, dodać orzechy i tymianek. Bekon usmażyć aż będzie chrupiący, dodać do masy. Ser pokruszyć, większość dodać do masy. Przełożyć z powrotem do połówek, posypać resztą sera i zapiekać ok. 15 minut, aż ser się rozpuści.

Dla ilu osób: 2




In English:

STUFFED BUTTERNUT SQUASH

As butternut squash is completely unknown in Poland, I bought it for the first time only recently, as I wasn't sure what to do with it. I made a nice soup before, and today's dinner was stuffed butternut squash - very nice! Fantastic contrast between crispy, salty bacon and soft, sweet flesh of squash :) The recipe (with slight changes by moi :)) comes from the latest episode of "River Cottage every day" and can be found here.

You will need:

• 1 medium butternut squash
• 2 garlic cloves, pressed
• a bit of butter
• olive or vegetable oil (I used garlic-flavoured one)
• 50-70 g of walnuts, chopped
• 2-3 rashers of bacon, fried until crisp
• 100 g cheddar
• a bit of chopped thyme
• a bit of honey (omitted)
• salt and pepper

Scrub the squash and halve it. Scoop out and discard seeds. Put in roasting dish and put a bit of butter and garlic in each cavity. Sprinkle with olive oil and season with salt and pepper. Bake in 190 degrees for 45 min. to 1 hour, until flesh is very soft. Scoop out the flesh, leaving around 1 cm thick layer. Mash the flesh and mix with walnuts, bacon, thyme and most of the cheese. Fill the halves and put the remaining cheese on top. Put back into the oven for about 15 minutes, until cheese is melted.

Serves: 2